Veganer Linsenaufstrich mit Leinöl

Name: Veganer Linsenaufstrich mit Leinöl
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 100.0 g Linsen (rot oder gelb); 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 große Möhre; 1.0 EL Olivenöl; 200.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Lorbeerblatt; 4.0 EL Leinöl; 1.0 TL Flohsamenschalen (gemahlen); Salz; Pfeffer (gemahlen); Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)

1h 25min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Einfach

1

1h 25min Gesamtzeit

Einfach

25min Zubereitung

1

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

100 g	Linsen (rot oder gelb)
1	Zwiebel
1 Zehe(n)	Knoblauch
1	große Möhre
1 EL	Olivenöl
200 ml	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
4 EL	Leinöl
1 TL	Flohsamenschalen (gemahlen)
	Salz
	Pfeffer (gemahlen)
	Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)

Utensilien

Sieb, Mixer/Blender, oder, Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 377 kcal
Kohlenhydrate: 35,5 g

Fett: 23,5 g
Eiweiß: 12,5 g

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Zubereitung

Sieb

100 g Linsen (rot oder gelb)
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 große Möhre

Linsen verlesen, in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre putzen, schälen und in feine Würfel schneiden.

1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Möhrenwürfel darin andünsten. Linsen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 12–15 Minuten sacht köcheln lassen, bis die Linsen zu zerfallen beginnen.

Mixer/Blender
oder
Pürierstab

4 EL Leinöl
1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)

Lorbeer entfernen. Linsenmischung in einen Mixer oder hohen Mixbecher geben und fein pürieren. Dabei Leinöl und Flohsamenschalen untermixen, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.

Salz
Pfeffer (gemahlen)
Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)

Das Püree mit Salz, Pfeffer und Curry würzig abschmecken. Abkühlen lassen. Schmeckt als Brotaufstrich aber auch zu Röstkartoffeln oder gebackenem Ofengemüse.