Name: Veganer Linsenaufstrich mit Leinöl
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Linsen (rot oder gelb); 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 große Möhre; 1 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 4 EL Leinöl; 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen); Salz; Pfeffer (gemahlen); Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)

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Gesamtzeit1:25 Stunden

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Sieb
Mixer/Blender
oder
Pürierstab

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 100 g Linsen (rot oder gelb)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 große Möhre
Linsen verlesen, in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre putzen, schälen und in feine Würfel schneiden.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Möhrenwürfel darin andünsten. Linsen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 12–15 Minuten sacht köcheln lassen, bis die Linsen zu zerfallen beginnen.
Du brauchst
- Mixer/Blender
- oder
- Pürierstab
Zutaten
- 4 EL Leinöl
- 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
Lorbeer entfernen. Linsenmischung in einen Mixer oder hohen Mixbecher geben und fein pürieren. Dabei Leinöl und Flohsamenschalen untermixen, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer (gemahlen)
- Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)
Das Püree mit Salz, Pfeffer und Curry würzig abschmecken. Abkühlen lassen. Schmeckt als Brotaufstrich aber auch zu Röstkartoffeln oder gebackenem Ofengemüse.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	377 kcal	17 %
Kohlenhydrate	35.5 g	12 %
Fett	23.5 g	31 %
Eiweiß	12.5 g	23 %
Ballaststoffe	11.2 g	37 %
Eisen	4.2 mg	30 %
Vitamin A	338.8 μg	42 %
Vitamin K	70.4 μg	108 %