Name: Schoko-Bananen-Rolle
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 6.0 Eier (M, zimmerwarm); Salz; 70.0 g Puderzucker; 50.0 g Mandeln (gemahlen); 50.0 g Backkakao; 10.0 g Zucker; 400.0 ml Schlagsahne; 2.0 Päckchen Sahnesteif; 100.0 g Zartbitterschokolade; 2.0 Bananen (240 g); 0.5 Zitrone; 100.0 g Kuvertüre (Zartbitter)

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

6 Eier (M, zimmerwarm)
Salz
70 g Puderzucker
50 g Mandeln (gemahlen)
50 g Backkakao
10 g Zucker
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Zartbitterschokolade
2 Bananen (240 g)
0.5 Zitrone
100 g Kuvertüre (Zartbitter)

Utensilien

Handmixer, Backpapier, Küchenhandtuch,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

313 kcal

Kohlenhydrate

27.3 g

Fett

19.8 g

Eiweiß

8.13 g

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Zubereitung

Handmixer

6 Eier (M, zimmerwarm)
1 Prise(n) Salz
70 g Puderzucker
50 g Mandeln (gemahlen)
50 g Backkakao

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln und Kakaopulver portionsweise unterrühren. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Backpapier

Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 0,5 cm dick verstreichen und 8-10 Minuten backen.

Küchenhandtuch

10 g Zucker

Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Fertig gebackenen Biskuit vorsichtig auf das Tuch stürzen. Backpapier mit etwas kaltem Wasser bepinseln und nach 10-20 Sekunden vorsichtig abziehen. Biskuit von der Längsseite mithilfe des Handtuchs vorsichtig aufrollen und so abkühlen lassen.

Handmixer

400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Zartbitterschokolade
2 Bananen (240 g)
0.5 Zitrone

Nach ca. 1 Stunde die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schokolade klein hacken und unter die Sahne heben. Bananen schälen, klein schneiden. Zitrone auspressen und den Saft zu den Bananenstücken geben.

Biskuitrolle vorsichtig entrollen, mit der Sahne bestreichen. Bananenstücke darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Biskuit wieder aufrollen.