Erdbeer-Biskuitrolle

Zubereitung

1. Du brauchst

   Handrührgerät

   Zutaten

   60 g REWE Beste Wahl Weizenmehl  • 45 g Speisestärke  • 1,50 TL Backpulver  • 90 g Zucker  • Salz  • 3 REWE Bio Eier

   Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. 90 g Zucker, 1 Prise Salz und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts mindestens 8 Minuten weiß-cremig aufschlagen. Mehl-Mischung portionsweise auf die Mischung sieben und locker unterheben.

2. Du brauchst

   Backpapier

   Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und auf der 2. Schiene von unten 9-10 Minuten hellgelb backen.

3. Du brauchst

   Küchenhandtuch

   Zutaten

   10 g Zucker

   Ein sauberes Küchentuch mit 10 g Zucker bestreuen. Biskuit mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das Tuch stürzen. Papier mit kaltem Wasser bepinseln, kurz warten, dann vorsichtig abziehen. Biskuit sofort mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen.

4. Zutaten

   250 g Erdbeeren  • 1,50 Vanilleschoten  • 150 g ja! weiße Schokolade  • 0,50 REWE Bio-Zitrone  • 175 g REWE Beste Wahl Erdbeerkonfitüre

   Erdbeeren putzen, waschen und würfeln. Vanillemark aus der Schote kratzen. Schokolade hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Konfitüre, Zitronensaft und Vanillemark mischen.

5. Zutaten

   20 g Zucker  • 1 Päckchen Sahnesteif (8 g)  • 300 ml REWE Bio Schlagsahne  • 200 g Mascarpone

   Zitronenschale, 20 g Zucker und Sahnesteif mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Sahne und ⅔ der Schokolade unter die Mascarpone heben.

6. Biskuit entrollen und Konfitüre, bis auf 2 EL, darauf verstreichen. Vorsicht, Enden der Rolle frei lassen. ⅔ der Creme daraufstreichen, dann ⅔ der Erdbeeren darauf streuen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen, Naht sollte unten liegen.

7. Oberfläche der Rolle mit der restlichen Creme bestreichen. Restliche Konfitüre in Streifen darübergeben und mit dem Rest Erdbeeren und Schokolade bestreuen.