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Süßer Kartoffelkuchen

Süßer Kartoffelkuchen

Gesamtzeit
Mittel
1

Zubereitung

  • Küchenreibe
  • 500 g Kartoffeln (festkochend)

Kartoffeln schälen, waschen und 10 Minuten halb gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und grob reiben.

  • Handmixer
  • 6 Eier (M, zimmerwarm)
  • 1 Prise(n) Salz
  • 240 g ja! Raffinade-Zucker

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 120 g Zucker nach und nach unter Rühren zufügen. Weitere 120 g Zucker und Eigelb cremig rühren.

  • Zestenreibe
  • 2 REWE Bio Zitronen
  • 50 g Mandeln (gehackt)
  • 100 g REWE Bio Polenta

Zitronen heiß waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Zitronen auspressen. 50 ml Saft, Abrieb, gehackte Mandeln und Polenta unter das Eigelb rühren. Kartoffeln und Eischnee unterheben.

  • Kastenform (ca. 25 cm)
  • 20 g Butter (weich)

Kastenform (30 cm) mit Butter fetten, Teig einfüllen und ca. 60 Minuten backen, ggf. abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird. Fertigen Kuchen abkühlen lassen.

  • 1 kg Zwetschgen
  • 50 g ja! Raffinade-Zucker
  • 0.5 TL Zimt (gemahlen)

In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, längs halbieren und entsteinen. 50 g Zucker und Zimt mit 50 ml Wasser in einen großen Topf geben. Zwetschgen zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln.

  • Handmixer
  • 200 g REWE Bio Schlagsahne

Sahne steif schlagen. Kartoffelkuchen mit Sahne und Zwetschgenkompott anrichten.

Süßer Kartoffelkuchen

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