Zutaten
| 500 g | Kartoffeln (festkochend) |
| 6 | Eier (M, zimmerwarm) |
| Salz | |
| 290 g | ja! Raffinade-Zucker |
| 2 | REWE Bio Zitronen |
| 50 g | Mandeln (gehackt) |
| 100 g | REWE Bio Polenta |
| 20 g | Butter (weich) |
| 1 kg | Zwetschgen |
| 0,5 TL | Zimt (gemahlen) |
| 200 g | REWE Bio Schlagsahne |
Utensilien
Küchenreibe, Handmixer, Zestenreibe, Kastenform (ca. 25 cm),
Zubereitung
- Küchenreibe
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
Kartoffeln schälen, waschen und 10 Minuten halb gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und grob reiben.
- Handmixer
- 6 Eier (M, zimmerwarm)
- 1 Prise(n) Salz
- 240 g ja! Raffinade-Zucker
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 120 g Zucker nach und nach unter Rühren zufügen. Weitere 120 g Zucker und Eigelb cremig rühren.
- Zestenreibe
- 2 REWE Bio Zitronen
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 100 g REWE Bio Polenta
Zitronen heiß waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Zitronen auspressen. 50 ml Saft, Abrieb, gehackte Mandeln und Polenta unter das Eigelb rühren. Kartoffeln und Eischnee unterheben.
- Kastenform (ca. 25 cm)
- 20 g Butter (weich)
Kastenform (30 cm) mit Butter fetten, Teig einfüllen und ca. 60 Minuten backen, ggf. abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird. Fertigen Kuchen abkühlen lassen.
- 1 kg Zwetschgen
- 50 g ja! Raffinade-Zucker
- 0,5 TL Zimt (gemahlen)
In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, längs halbieren und entsteinen. 50 g Zucker und Zimt mit 50 ml Wasser in einen großen Topf geben. Zwetschgen zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln.
- Handmixer
- 200 g REWE Bio Schlagsahne
Sahne steif schlagen. Kartoffelkuchen mit Sahne und Zwetschgenkompott anrichten.
