Deftiger Sauerkraut-Eintopf

Name: Deftiger Sauerkraut-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Stange(n) Lauch; 500.0 g Sauerkraut (Abtropfgewicht, Dose); 300.0 g geräucherte Würste (glutenfrei); 600.0 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1.0 EL Sonnenblumenöl; 50.0 g Speckwürfel (durchwachsen); 1.3 l Gemüsebrühe (glutenfrei); 2.0 Lorbeerblätter; 10.0 g Petersilie; Salz; Pfeffer; 4.0 EL Senf (mittelscharf)

35min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

46

35min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

46

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Zwiebel
1 Stange(n)	Lauch
500 g	Sauerkraut (Abtropfgewicht, Dose)
300 g	geräucherte Würste (glutenfrei)
600 g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 EL	Sonnenblumenöl
50 g	Speckwürfel (durchwachsen)
1,3 l	Gemüsebrühe (glutenfrei)
2	Lorbeerblätter
10 g	Petersilie
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Senf (mittelscharf)

Utensilien

Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 428 kcal
Kohlenhydrate: 28,8 g

Fett: 24,4 g
Eiweiß: 24,1 g

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Zubereitung

Sieb

1 Zwiebel
1 Stange(n) Lauch
500 g Sauerkraut (Abtropfgewicht, Dose)
300 g geräucherte Würste (glutenfrei)
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Zwiebel schälen und fein würfeln. Wurzelende des Lauchs abschneiden. Das äußere Blatt entfernen. Lauch der Länge nach halbieren und ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Unter einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Sauerkraut abtropfen lassen. Würste in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals waschen und in 3 cm große Stücke schneiden.

1 EL Sonnenblumenöl
50 g Speckwürfel (durchwachsen)
1,3 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
2 Lorbeerblätter
10 g Petersilie

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Lauch darin 2 Minuten anbraten. Sauerkraut zugeben und 1 Minuten mitbraten. Würste, Brühe, Kartoffeln und Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Inzwischen die Petersilie hacken.