Zubereitung
- Sieb
- 1 Zwiebel
- 1 Stange(n) Lauch
- 500 g Sauerkraut (Abtropfgewicht, Dose)
- 300 g geräucherte Würste (glutenfrei)
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Zwiebel schälen und fein würfeln. Wurzelende des Lauchs abschneiden. Das äußere Blatt entfernen. Lauch der Länge nach halbieren und ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Unter einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Sauerkraut abtropfen lassen. Würste in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals waschen und in 3 cm große Stücke schneiden.
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Speckwürfel (durchwachsen)
- 1,3 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Petersilie
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Lauch darin 2 Minuten anbraten. Sauerkraut zugeben und 1 Minuten mitbraten. Würste, Brühe, Kartoffeln und Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Inzwischen die Petersilie hacken.
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Senf (mittelscharf)
Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Senf unterrühren. Petersilie darüber streuen.

Tipp zum Rezept
Dazu passt firsches Bauernbrot