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Deftiger Sauerkraut-Eintopf

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

    • Sieb
    • 1 Zwiebel
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 500 g Sauerkraut (Abtropfgewicht, Dose)
    • 300 g geräucherte Würste (glutenfrei)
    • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Wurzelende des Lauchs abschneiden. Das äußere Blatt entfernen. Lauch der Länge nach halbieren und ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Unter einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Sauerkraut abtropfen lassen. Würste in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals waschen und in 3 cm große Stücke schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • 50 g Speckwürfel (durchwachsen)
    • 1.3 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 10 g Petersilie

    Öl in einem breiten Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Lauch darin 2 Minuten anbraten. Sauerkraut zugeben und 1 Minuten mitbraten. Würste, Brühe, Kartoffeln und Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Inzwischen die Petersilie hacken

    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 EL Senf (mittelscharf)

    Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Senf unterrühren. Petersilie darüber streuen. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie428 kcal19 %
Kohlenhydrate28.8 g10 %
Fett24.4 g33 %
Eiweiß24.1 g44 %
Niacin10 mg77 %
Vitamin B121.5 μg60 %
Vitamin C43.4 mg43 %
Vitamin K69.8 μg107 %

Tipp

Dazu passt firsches Bauernbrot

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