Holländischer Stamppot: Kartoffel-Grünkohl-Eintopf mit Pfefferbeißern

Name: Holländischer Stamppot: Kartoffel-Grünkohl-Eintopf mit Pfefferbeißern
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g Grünkohl; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 500 g Möhren; 3 EL Öl; Salz; 250 ml Wasser; 2 EL Butter; 400 ml Milch; 1 EL Essig; Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie; 4 Pfefferbeißer

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 651 kcal
Eiweiß 29.9 g
Fett 28.2 g
Kohlenhydrate 75.3 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 900 g Grünkohl
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Möhren
Grünkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden oder auftauen lassen. Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln würfeln, Möhren in Stücke schneiden.
Zutaten
- 3 EL Öl
- Salz
- 250 ml Wasser
Öl in einem großen Topf erhitzen. Grünkohl, Kartoffeln und Möhren darin andünsten. Mit Salz würzen, mit 250 ml Wasser aufgießen, alles aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 2 EL Butter
- 400 ml Milch
- 1 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Bund Petersilie
Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, Butter und Milch dabei unterrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Zutaten
- 4 Pfefferbeißer
Stamppot mit Petersilie bestreuen und mit den Pfefferbeißern servieren.

Ein „Stamppot“ ist ein klassisches holländisches Eintopfgericht aus gestampften Kartoffeln und Gemüse. Die hier vorgestellte Variante ist auch unter „Stamppot Boerenkool“ bekannt.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	651 kcal	30 %
Eiweiß	29.9 g	54 %
Fett	28.2 g	38 %
Kohlenhydrate	75.3 g	25 %
Ballaststoffe	16.6 g	55 %
Vitamin B12	1.4 μg	56 %
Magnesium	172 mg	46 %
Calcium	669 mg	67 %

Tipp

Falls du noch andere Gemüsereste im Kühlschrank hast, kannst du diese einfach mit zum Stamppot geben. Statt Pfefferbeißern verleiht z. B. auch etwas Speck dem Gericht eine deftigere Note.

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