Fleisch waschen, trocken tupfen. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/2 Stunden braten.
Zutaten
1
Zwiebel
2 EL
Öl
500 g
ja! Weinsauerkraut
3
Wacholderbeeren
1 Blatt
Lorbeer
100 ml
Gemüsebrühe
1 Dose(n)
ja! Ananas Stücke
Salz
Pfeffer
Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelspalten darin unter Rühren ca. 2 Minuten farblos andünsten. Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und ca. 5 Minuten anschmoren. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Ananas abgießen und abtropfen lassen. Unter das Sauerkraut heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut ca. 20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Du brauchst
Kartoffelstampfer
Zutaten
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
0.5 Bund
glatte Petersilie
200 ml
ja! Frischmilch (1,5% Fett)
20 g
ja! Butter mild gesäuert
Salz
gemahlene Muskatnuss
Kartoffeln schälen, waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm stellen.
Du brauchst
Sieb
Zutaten
100 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Wasser
1 TL
Speisestärke
3 EL
ja! Senf mittelscharf
Salz
Pfeffer
Kasselerbraten aus dem Ofen nehmen. Bratsatz vom Blech mit etwas Wasser lösen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Mit 100 ml Gemüsebrühe auffüllen. 1 EL Wasser mit Stärke mischen und unter Rühren in die Soße geben. Soße aufkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer abschmecken.
Kasselerbraten in Scheiben schneiden. Mit Sauerkraut, Püree und Soße auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
713 kcal
32 %
Eiweiß
65.7 g
119 %
Fett
19.6 g
26 %
Kohlenhydrate
68.1 g
23 %
Vitamin A
191 μg
24 %
Vitamin C
127 mg
127 %
Magnesium
171 mg
46 %
Eisen
5.46 mg
39 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
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