Name: Rindersteak mit Kräuterbutter und Kartoffelstroh für zwei
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 TL Kräutermischung (TK); 60 g Butter; 1 EL Olivenöl; 2 Rumpsteaks (à 250 g); Salz; Pfeffer; 4 Kartoffeln; 1 l Öl zum Frittieren; 3.5 EL Mehl (ggf. glutenfrei)

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Rindersteak mit Kräuterbutter und Kartoffelstroh für zwei

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Gusseiserne Pfanne
Sparschäler
Küchenreibe

Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kräutermischung (TK)
- 50 g Butter
Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch und Kräuter mit 50 g Butter verkneten und kalt stellen.
Du brauchst
- Gusseiserne Pfanne
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Rumpsteaks (à 250 g)
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 140 °C vorheizen. Gusseiserne Pfanne erhitzen und 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl darin schmelzen. Steaks darin von beiden Seiten 1-2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen weitere ca. 15 Minuten garen lassen.
Du brauchst
- Sparschäler
- Küchenreibe
Zutaten
- 4 Kartoffeln
- Öl zum Frittieren
- 3.5 EL Mehl (ggf. glutenfrei)
Währenddessen Kartoffeln schälen und mit einer Reibe in sehr feine Streifen hobeln. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffelstreifen mit Küchenpapier trocken tupfen und im Mehl wenden. Portionsweise im heißen Fett frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
Steaks mit Kräuterbutter und Kartoffelstroh servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1010 kcal	46 %
Eiweiß	60.7 g	110 %
Fett	66.3 g	88 %
Kohlenhydrate	44.4 g	15 %
Ballaststoffe	2.9 g	10 %
Magnesium	103 mg	27 %
Eisen	6.7 mg	48 %
Vitamin B12	12.3 μg	492 %

Tipp

Wenn du das Steak lieber gut durchgebraten magst, lass es ein paar Minuten länger im Ofen. Bevorzugst du es blutiger, nimmst du es früher aus dem Ofen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer