Rinderbraten mit Senfkruste und Schmorgemüse

Zubereitung

1. Den Rinderbraten gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Senf einreiben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen.

2. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren, Pastinaken und Süßkartoffeln schälen. Möhren und Pastinaken halbieren, Süßkartoffeln in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

3. Sie benötigen

   Bräter

   Backofen auf 100 °C vorheizen. Bräter mit Olivenöl ausstreichen. Gemüse ebenfalls mit Öl bestreichen und mit Salz würzen. Rosmarinzweige untermischen. Braten in den Bräter legen und das Gemüse darum verteilen.

4. Sie benötigen

   Bratenthermometer

   Bratenthermometer in den Braten stecken und ihn für ca. 3 Stunden in den Ofen schieben bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.

5. Sie benötigen

   Alufolie

   Braten aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit dem Schmorgemüse servieren.