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Zubereitung
- 1 kg Wilhelm Brandenburg Rinderbraten-Keule
- 4 EL Senf
- frisch gemahlener Pfeffer
- Meersalz
Den Rinderbraten gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Senf einreiben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen.
- Sparschäler
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Möhren
- 3 Pastinaken
- 2 Süßkartoffeln
Zwiebeln schälen und achteln. Möhren, Pastinaken und Süßkartoffeln schälen. Möhren und Pastinaken halbieren, Süßkartoffeln in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Bräter
- 5 EL Olivenöl
- 5 Zweig(e) Rosmarin
Backofen auf 100 °C vorheizen. Bräter mit Olivenöl ausstreichen. Gemüse ebenfalls mit Öl bestreichen und mit Salz würzen. Rosmarinzweige untermischen. Braten in den Bräter legen und das Gemüse darum verteilen.
- Bratenthermometer
Bratenthermometer in den Braten stecken und ihn für ca. 3 Stunden in den Ofen schieben, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.
- Backpapier
Braten aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit dem Schmorgemüse servieren.
Tipp zum Rezept
Bei einer Kerntemperatur von 70 °C ist das Fleisch innen schön rosa und saftig. Wenn du es lieber “durch” magst, lasse das Fleisch im Ofen, bis eine Kerntemperatur von 80-85 °C erreicht ist.
