Polentatarte mit Bärlauchpesto

Name: Polentatarte mit Bärlauchpesto
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 125 g Instant Polenta; 100 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 80 g Bärlauch; 160 ml Olivenöl; 150 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 100 g Ricotta; 5 EL Milch; 100 g Parmesan; 50 g Radieschensprossen

58 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Energie 464 kcal
Eiweiß 10 g
Fett 43 g
Kohlenhydrate 10 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einstreuen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen. Eine Tarteform (ca. 15 cm x 35 cm) fetten. Polenta in die Form gießen und so verstreichen, dass an den Seiten ein Rand entsteht. Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und hacken. Pinienkerne, Bärlauch, Hälfte Knoblauch und 150 ml Öl zu einem Pesto pürieren.
1 EL Öl erhitzen, übrigen Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta mit Milch glatt rühren, würzen, Parmesan hobeln.
Tarteboden mit Pesto bestreichen, Spinat darauf verteilen und Ricotta darüber gießen. Bei 150 °C nochmals ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und direkt mit Parmesan bestreuen. Radieschensprossen auf der Tarte verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	464 kcal	21 %
Eiweiß	10 g	18 %
Fett	43 g	57 %
Kohlenhydrate	10 g	3 %
Vitamin A	453 μg	57 %
Kalium	380 mg	19 %

Tipp

Wer keinen frischen Bärlauch bekommt, kann das Pesto auch prima mit Basilikum oder getrockneten Tomaten zubereiten.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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