Polentatarte mit Bärlauchpesto

Name: Polentatarte mit Bärlauchpesto
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 125 g Instant Polenta; Fett für die Form; 100 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 80 g Bärlauch; 160 ml Olivenöl; 150 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 100 g Ricotta; 5 EL Milch; 100 g Parmesan; 50 g Radieschensprossen

58 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 488 kcal
Eiweiß 12.5 g
Fett 45.4 g
Kohlenhydrate 10.1 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Tarteform
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 125 g Instant Polenta
- Fett für die Form
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einstreuen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen. Eine Tarteform (ca. 15 cm x 35 cm) fetten. Polenta in die Form gießen und so verstreichen, dass an den Seiten ein Rand entsteht. Boden im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Boden herausnehmen und Backofen auf 150 °C einstellen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 100 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Bärlauch
- 150 ml Olivenöl
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und hacken. Pinienkerne, Bärlauch, Hälfte Knoblauch und 150 ml Öl zu einem Pesto pürieren.
Du brauchst
- Käsehobel
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Ricotta
- 5 EL Milch
- 100 g Parmesan
1 EL Öl erhitzen, übrigen Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta mit Milch glatt rühren, würzen, Parmesan hobeln.
Zutaten
- 50 g Radieschensprossen
Tarteboden mit Pesto bestreichen, Spinat darauf verteilen und Ricotta darüber gießen. Nochmals ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und direkt mit Parmesan bestreuen. Radieschensprossen auf der Tarte verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	488 kcal	22 %
Eiweiß	12.5 g	23 %
Fett	45.4 g	61 %
Kohlenhydrate	10.1 g	3 %
Vitamin K	110.3 μg	170 %
Vitamin C	33.9 mg	34 %
Calcium	296.2 mg	30 %
Kalium	377.6 mg	19 %

Tipp

Wer keinen frischen Bärlauch bekommt, kann das Pesto auch prima mit Basilikum oder getrockneten Tomaten zubereiten.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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