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Polentatarte mit Bärlauchpesto

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Polentatarte mit Bärlauchpesto

Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Utensilien

  • Tarteform
  • Pürierstab
  • Käsehobel

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Tarteform
    Zutaten
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 125 g Instant Polenta
    • Fett für die Form

    Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einstreuen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen. Eine Tarteform (ca. 15 cm x 35 cm) fetten. Polenta in die Form gießen und so verstreichen, dass an den Seiten ein Rand entsteht. Boden im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Boden herausnehmen und Backofen auf 150 °C einstellen.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 100 g Pinienkerne
    • 2 Knoblauchzehen
    • 80 g Bärlauch
    • 150 ml Olivenöl

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und hacken. Pinienkerne, Bärlauch, Hälfte Knoblauch und 150 ml Öl zu einem Pesto pürieren.

  • Du brauchst
    • Käsehobel
    Zutaten
    • 1 EL Olivenöl
    • 150 g Blattspinat
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g Ricotta
    • 5 EL Milch
    • 100 g Parmesan

    1 EL Öl erhitzen, übrigen Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta mit Milch glatt rühren, würzen, Parmesan hobeln.

  • Zutaten
    • 50 g Radieschensprossen

    Tarteboden mit Pesto bestreichen, Spinat darauf verteilen und Ricotta darüber gießen. Nochmals ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und direkt mit Parmesan bestreuen. Radieschensprossen auf der Tarte verteilen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie488 kcal22 %
Eiweiß12.5 g23 %
Fett45.4 g61 %
Kohlenhydrate10.1 g3 %
Vitamin K110.3 μg170 %
Vitamin C33.9 mg34 %
Calcium296.2 mg30 %
Kalium377.6 mg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer keinen frischen Bärlauch bekommt, kann das Pesto auch prima mit Basilikum oder getrockneten Tomaten zubereiten.
 

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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