Name: Polentatarte mit Bärlauchpesto
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 500.0 ml Gemüsebrühe; 125.0 g Instant Polenta; Fett für die Form; 100.0 g Pinienkerne; 2.0 Knoblauchzehen; 80.0 g Bärlauch; 160.0 ml Olivenöl; 150.0 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 100.0 g Ricotta; 5.0 EL Milch; 100.0 g Parmesan; 50.0 g Radieschensprossen

Zutaten für 6 Stücke

6 Stücke

500 ml Gemüsebrühe
125 g Instant Polenta
Fett für die Form
100 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
80 g Bärlauch
160 ml Olivenöl
150 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
100 g Ricotta
5 EL Milch
100 g Parmesan
50 g Radieschensprossen

Utensilien

Tarteform, Pürierstab, Käsehobel,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

488 kcal

Kohlenhydrate

10.1 g

Fett

45.4 g

Eiweiß

12.5 g

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Zubereitung

Tarteform

500 ml Gemüsebrühe
125 g Instant Polenta
Fett für die Form

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einstreuen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen. Eine Tarteform (ca. 15 cm x 35 cm) fetten. Polenta in die Form gießen und so verstreichen, dass an den Seiten ein Rand entsteht. Boden im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Boden herausnehmen und Backofen auf 150 °C einstellen.

Pürierstab

100 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
80 g Bärlauch
150 ml Olivenöl

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und hacken. Pinienkerne, Bärlauch, Hälfte Knoblauch und 150 ml Öl zu einem Pesto pürieren.

Käsehobel

1 EL Olivenöl
150 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
100 g Ricotta
5 EL Milch
100 g Parmesan

1 EL Öl erhitzen, übrigen Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta mit Milch glatt rühren, würzen, Parmesan hobeln.

50 g Radieschensprossen

Tarteboden mit Pesto bestreichen, Spinat darauf verteilen und Ricotta darüber gießen. Nochmals ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und direkt mit Parmesan bestreuen. Radieschensprossen auf der Tarte verteilen.

Tipp zum Rezept

Wer keinen frischen Bärlauch bekommt, kann das Pesto auch prima mit Basilikum oder getrockneten Tomaten zubereiten.

Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.