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Zutaten
- 300 gVollkornreis
- 0Salz
- 4 HandvollBlattspinat
- 0.5Limette
- 2 ELSesamöl
- 3 ELSojasoße
- 1 ELSesamsaat
- 0.5Gurke
- 2kleine Avocados
- 1Mango
- 1kleine rote Chilischote
- 2Lauchzwiebeln
- 4 ELErdnussmus
- 0Agavendicksaft
- 4 StückLachsfilets
- 0Pfeffer
Zubereitung
- 300 g Vollkornreis
- Salz
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- 4 Handvoll Blattspinat
- 0.5 Limette
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamsaat
Spinat waschen und trocken schütteln. Limettensaft auspressen und mit 1 EL Öl und 1 EL Sojasoße mischen. Salat damit anmachen und mit Sesam bestreuen.
- 0.5 Gurke
- 2 kleine Avocados
- 1 Mango
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 Lauchzwiebeln
Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Avocadofruchtfleisch von Schale und Stein lösen und in Spalten schneiden. Mangofruchtfleisch von Schale und Stein lösen und würfeln. Chili waschen, entkernen, in sehr feine Ringe schneiden und mit der Mango mischen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.
- 4 EL Erdnussmus
- 2 EL Sojasoße
- Agavendicksaft
Für das Dressing Erdnussmus mit 2 EL Sojasoße glattrühren. Mit etwas Agavendicksaft abschmecken.
- 1 EL Sesamöl
- 4 Stück Lachsfilets
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis, Lachs, Spinat, Gurke, Avocado und Mango zu einer Bowl anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Lauchzwiebeln bestreuen.
Tipp zum Rezept
Für die Veggie-Variante Tofu in Würfel schneiden, in Öl knusprig braten und mit Sojasoße ablöschen.
