Penne Integrale mit Babyspinat-Pesto, Lachs & Kirschtomaten

Penne Integrale mit Babyspinat-Pesto, Lachs & Kirschtomaten

30min Gesamtzeit
Einfach
84

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Zubereitung

  • Pürierstab
  • 100 g Babyspinat
  • 0,5 Bd. Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Mandeln
  • 25 g Parmesan
  • Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft

Für das Pesto den Spinat und die Petersilie waschen und trocken schleudern. Knoblauchzehe schälen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten. Parmesan reiben. 100 g vom Spinat mit Petersilie, Mandeln, Parmesan, Knoblauch etwas Salz, 4 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft fein pürieren.

  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Lachs
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Babyspinat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Zitronensaft

Kirschtomaten waschen und halbieren. Lachs ggf. entgräten und in Würfel schneiden. Den Fisch mit Zitronensaft und Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten ca. 4 min anbraten. Dann die Kirschtomaten und den restlichen Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut miteinander vermengen. Wenn der Spinat in sich eingefallen ist, ist er fertig.

  • 400 g Barilla Penne Integrale

Penne Integrale in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Das Pesto unter die fertige Pasta mischen und mit der Lachs-Spinat-Pfanne servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

674 kcal

Kohlenhydrate

81,3 g

Fett

27,4 g

Eiweiß

28,7 g

Penne Integrale mit Babyspinat-Pesto, Lachs & Kirschtomaten

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