Gewählte Zutaten:
Beide Zucchinisorten, Paprika und Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente kochen.
3 EL vom Öl der getrockneten Tomaten abnehmen und in eine Pfanne geben. Tomaten, Kapern und Oliven hacken. Aus Chili, Meersalz, Paprika edelsüß, Basilikum, Petersilie und schwarzem Pfeffer eine Gewürzmischung anrühren.
Das Öl der Tomaten in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin mit der Hälfte der Gewürzmischung gut anbraten. Das Gemüse zugeben und anbraten.
Die gehackten Tomaten, Kapern und Oliven unterrühren und Sugo hinzugeben. Alles 2-3 Minuten einkochen lassen und mit der Gewürzmischung abschmecken.
Spaghetti abgießen und in der Soße ca. 2 Minuten ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten. Mit Pinienkernen, Parmesan-Ersatz und Balsamico Creme garnieren und etwas Rauke darübergeben.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 369 kcal | 17 % |
| Eiweiß | 14.8 g | 27 % |
| Fett | 11.4 g | 15 % |
| Kohlenhydrate | 54.4 g | 18 % |
| Calcium | 186 mg | 19 % |
| Vitamin C | 79.1 mg | 79 % |
| Kalium | 841 mg | 42 % |
| Magnesium | 90.8 mg | 24 % |
Da die Spaghetti durch Bronzeformen gepresst werden, erhält die Pasta ihre typisch raue Oberfläche, an der jede Sauce perfekt haftet. Ein Geheimtipp ist es, die Pasta etwa 2 Minuten vor Packungsangabe herauszuholen und in der Sugo mit den anderen Zutaten al dente zu kochen.
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
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