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Schmorgemüse Sugo mit Spaghetti

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 1 grüne Zucchini
    • 1 gelbe Zucchini
    • 1 rote Paprika
    • 1 Knolle(n) Fenchel
    • 1 Zwiebel

    Beide Zucchinisorten, Paprika und Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. 

    • 400 g Barilla Spaghetti
    • Salz

    Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente kochen.

    • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 1 EL Kapern
    • 50 g schwarze Oliven (entsteint)
    • 0.5 TL Chilipulver
    • 1 TL Meersalz
    • 1 TL Paprika edelsüß
    • 1 TL getrockneter Basilikum
    • 1 TL getrocknete Petersilie
    • 0.5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)

    3 EL vom Öl der getrockneten Tomaten abnehmen und in eine Pfanne geben. Tomaten, Kapern und Oliven hacken. Aus Chili, Meersalz, Paprika edelsüß, Basilikum, Petersilie und schwarzem Pfeffer eine Gewürzmischung anrühren.

  1. Das Öl der Tomaten in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin mit der Hälfte der Gewürzmischung gut anbraten. Das Gemüse zugeben und anbraten. 

    • 1 Glas Barilla Pastasauce Pomodoro

    Die gehackten Tomaten, Kapern und Oliven unterrühren und Sugo hinzugeben. Alles 2-3 Minuten einkochen lassen und mit der Gewürzmischung abschmecken. 

    • Sieb
    • 30 g Pinienkerne
    • etwas veganer Parmesan-Ersatz
    • etwas Balsamico Creme
    • 30 g Rauke

    Spaghetti abgießen und in der Soße ca. 2 Minuten ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten. Mit Pinienkernen, Parmesan-Ersatz und Balsamico Creme garnieren und etwas Rauke darübergeben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie369 kcal17 %
Eiweiß14.8 g27 %
Fett11.4 g15 %
Kohlenhydrate54.4 g18 %
Calcium186 mg19 %
Vitamin C79.1 mg79 %
Kalium841 mg42 %
Magnesium90.8 mg24 %

Tipp

Da die Spaghetti durch Bronzeformen gepresst werden, erhält die Pasta ihre typisch raue Oberfläche, an der jede Sauce perfekt haftet. Ein Geheimtipp ist es, die Pasta etwa 2 Minuten vor Packungsangabe herauszuholen und in der Sugo mit den anderen Zutaten al dente zu kochen.
 

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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