Name: Schmorgemüse Sugo mit Spaghetti
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grüne Zucchini; 1 gelbe Zucchini; 1 rote Paprika; 1 Knolle(n) Fenchel; 1 Zwiebel; 400 g Barilla Spaghetti; Salz; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 EL Kapern; 50 g schwarze Oliven (entkernt); 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Meersalz; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 TL getrocknete Petersilie; 0.5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen); 1 Glas Barilla Pastasauce Pomodoro; 30 g Pinienkerne; etwas veganer Parmesan-Ersatz; etwas Balsamico Creme; 30 g Rauke

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Sieb

Zutaten
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Knolle(n) Fenchel
- 1 Zwiebel
Beide Zucchinisorten, Paprika und Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Zutaten
- 400 g Barilla Spaghetti
- Salz
Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente kochen.
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 EL Kapern
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 0.5 TL Chilipulver
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrocknete Petersilie
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
3 EL vom Öl der getrockneten Tomaten abnehmen und in eine Pfanne geben. Tomaten, Kapern und Oliven hacken. Aus Chili, Meersalz, Paprika edelsüß, Basilikum, Petersilie und schwarzem Pfeffer eine Gewürzmischung anrühren.
Das Öl der Tomaten in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin mit der Hälfte der Gewürzmischung gut anbraten. Das Gemüse zugeben und anbraten.
Zutaten
- 1 Glas Barilla Pastasauce Pomodoro
Die gehackten Tomaten, Kapern und Oliven unterrühren und Sugo hinzugeben. Alles 2-3 Minuten einkochen lassen und mit der Gewürzmischung abschmecken.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 30 g Pinienkerne
- etwas veganer Parmesan-Ersatz
- etwas Balsamico Creme
- 30 g Rauke
Spaghetti abgießen und in der Soße ca. 2 Minuten ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten. Mit Pinienkernen, Parmesan-Ersatz und Balsamico Creme garnieren und etwas Rauke darübergeben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	369 kcal	17 %
Eiweiß	14.8 g	27 %
Fett	11.4 g	15 %
Kohlenhydrate	54.4 g	18 %
Calcium	186 mg	19 %
Vitamin C	79.1 mg	79 %
Kalium	841 mg	42 %
Magnesium	90.8 mg	24 %

Tipp

Da die Spaghetti durch Bronzeformen gepresst werden, erhält die Pasta ihre typisch raue Oberfläche, an der jede Sauce perfekt haftet. Ein Geheimtipp ist es, die Pasta etwa 2 Minuten vor Packungsangabe herauszuholen und in der Sugo mit den anderen Zutaten al dente zu kochen.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.