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Lachsfilet auf Winter-Antipasti

Lachsfilet auf Winter-Antipasti

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Knoblauchpresse
    Zutaten
    • 0.25 Hokkaido-Kürbis
    • 200 g Rosenkohl
    • 2 Stange(n) Lauch
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Orange
    • 2 Stiel(e) Thymian

    Für das Antipasti Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Lauch putzen, waschen und schräg in gut 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Orange heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Thymianblättchen fein hacken.

  • Zutaten
    • 1 EL Olivenöl
    • Gemüsebrühe
    • 100 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer

    1 EL Olivenöl erhitzen und den Kürbis mit dem Rosenkohl ca. 5 Minuten anbraten. Lauch und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Orangensaft, 1 TL Schale und Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und auskühlen lassen.

  • Zutaten
    • 25 g Pinienkerne

    Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

  • Zutaten
    • 2 EL Honig
    • 25 g Walnüsse

    Honig mit 50 ml Wasser erhitzen. Walnüsse grob hacken, in die kochende Honigmasse geben und rühren, bis die Stücke von allen Seiten mit Honig bedeckt sind. Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.

  • Zutaten
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Costa Lachsfilets (à 140 g)
    • 1 Zitrone

    2 EL Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Den Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe auf ein Lachsfilet geben.

  • Antipasti auf 2 Tellern anrichten, mit Pinienkernen und Walnüssen bestreuen. Den Lachs darauf anrichten und servieren. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie998 kcal45 %
Eiweiß44.6 g81 %
Fett71.9 g96 %
Kohlenhydrate47.9 g16 %
Vitamin C197 mg197 %
Kalium1069 mg53 %
Eisen5.15 mg37 %
Magnesium154 mg41 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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