Name: Lachs mit Petersilienpüree
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Petersilienwurzel; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2.5 EL Zitronensaft; 50 g Frischkäse; 300 g Lachsfilet mit Haut

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab

Zutaten
- 300 g Petersilienwurzel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
Petersilienwurzel waschen, putzen, schälen und grob in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2.5 EL Zitronensaft
- 50 g Frischkäse
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Petersilienwurzeln, Schalotte und Knoblauch darin 2 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit 150 ml Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. garen. Anschließend Zitronensaft, Frischkäse und die Hälfte der Petersilie hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 300 g Lachsfilet mit Haut
- 1 EL Rapsöl
Das Lachsfilet leicht salzen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilet zuerst bei mittlerer Hitze auf der hautlosen Seite 2–3 Min. anbraten, wenden und dann ca. 3–4 Min. auf der Hautseite kross fertig braten. Petersilienpüree auf den Tellern anrichten und die Filets darauf legen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Dieses Fisch-Gericht ist besonders für Schwangere gut geeignet. Tipps für die Ernährung während der Schwangerschaft findest du hier.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	564 kcal	26 %
Eiweiß	37.1 g	67 %
Fett	40.4 g	54 %
Kohlenhydrate	16.9 g	6 %
Ballaststoffe	6 g	20 %
Folat	129 µg	32 %
Vitamin B12	6 μg	240 %
Eisen	2.1 mg	15 %

Tipp

Wenn du tiefgekühlten Fisch verwendest, solltest du ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Statt Lachs passt auch Kabeljau, Zander oder Seelachs zum saftigen Petersilienpüree.