Name: Kumpir mit Gemüse und Dattel-Dip
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 große Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 200 g Datteln (getrocknet, ohne Kern); 3 Zehe(n) Knoblauch; 200 g Schmand; 200 g Frischkäse; 2 TL Currypulver; Cayennepfeffer; 1 Dose(n) Kichererbsen (220 g); 200 g Aubergine; 1 rote Zwiebel; Salz; Pfeffer; Kreuzkümmel; 1 Packung(en) Koriander (frisch)

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Gesamtzeit1:15 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab

Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Gut 1 Stunde im Backofen backen, bis das Innere weich ist.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 200 g Datteln (getrocknet, ohne Kern)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g Schmand
- 200 g Frischkäse
- 2 TL Currypulver
- Cayennepfeffer
In der Zwischenzeit Datteln hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. Beides mit Schmand und Frischkäse fein pürieren. Mit Currypulver und Cayennepfeffer würzen.
Zutaten
- 1 Dose(n) Kichererbsen (220 g)
- 200 g Aubergine
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Aubergine und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Kichererbsen zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen.
Zutaten
- 1 Packung(en) Koriander (frisch)
Fertige Kartoffeln etwas ausdampfen lassen. Längs aufschneiden, die Kartoffel aber nicht komplett durchschneiden. Mit einem Löffel das Innere auflockern. Etwas von der Gemüsemischung zufügen und vorsichtig unterheben. Koriander waschen und hacken. Kartoffeln mit Datteldip und Koriander garnieren und heiß servieren.