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Gewählte Zutaten:
360 g Mehl mit Butter, 120 g Zucker und Salz krümelig verkneten. 2 Eier zügig untermengen und den Teig ca. 30 Min. eingewickelt im Kühlschrank kühlen.
Milch mit Vanille und fein geriebener Zitronenschale langsam in einem Topf erhitzen. Parallel 3 Eier in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker cremig schlagen, das restliche Mehl und die Stärke unterheben und etwas warme Milch unterrühren.
Die Eimasse zur Milch in den Topf gießen und ca. 10 Min. unter Rühren langsam dickflüssig werden lassen. Etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Hälfte des Teiges zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie glatt und kreisrund ausrollen, in die gebutterte Springform (26 cm) geben und einen Rand hochziehen. Die Zitronencreme auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig ebenso der Größe der Springform (26 cm) entsprechend ausrollen und die Zitronencreme damit abdecken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, Pinienkerne darauf verteilen und ca. 60 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 396 kcal | 18 % |
| Kohlenhydrate | 51.5 g | 17 % |
| Fett | 17.3 g | 23 % |
| Eiweiß | 9.1 g | 17 % |
| Vitamin B1 | 0.1 mg | 8 % |
| Niacin | 2.2 mg | 17 % |
| Vitamin B12 | 0.6 μg | 24 % |
| Zink | 1 mg | 12 % |
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Sehr zarte und leckere Sonntagstorte, die nach 'Bella Italia' schmeckt!! Insgesamt kann gut 1/3-1/2 des Zuckers eingespart werden, ist immer noch süß genug. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone in die Creme gibt einen Frische-Kick und 30g Stärke der Creme mehr Festigkeit.