Irakischer Bulgurauflauf

Irakischer Bulgurauflauf

1h 20min Gesamtzeit
Mittel
50min Zubereitung
5

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Zubereitung

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Backpapier auslegen.

  • Sieb
  • 250 g Bulgur
  • Salz

Bulgur in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, dann in einen großen Topf geben und mit 1,5 L kochendem Wasser aufgießen. Leicht salzen und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 gelbe Paprika

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen, Paprika entkernen und das Gemüse würfeln.

  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Tomaten (gehackt)
  • 2 TL Zucker

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten. Dann die gehackten Tomaten, etwas Salz und den Zucker zugeben, die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten offen köcheln lassen.

  • 0,5 TL Nelkenpulver
  • 1 TL Zimt
  • Pfeffer

Überschüssiges Wasser aus dem Bulgur abgießen. Das gedünstete Gemüse hinzufügen, mit Salz, Nelken, Zimt und Pfeffer würzen. Die Masse gründlich mischen und in die vorbereitete Auflaufform geben.

  • 150 g Feta
  • 4 Stiel(e) Thymian

Den Feta zerbröseln, Thymianblättchen abzupfen und beides und über den Auflauf streuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

448 kcal

Kohlenhydrate

65,8 g

Fett

20,4 g

Eiweiß

14,8 g

Irakischer Bulgurauflauf

Tipp zum Rezept

Wer mag kann unseren Knoblauchdip dazu probieren. 

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