Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne Zutaten
| 1 | TK Hummer (ca. 500 g) |
| 2 | Schalotten |
| 1 Knolle(n) | Knoblauch |
| 1 Stange(n) | Lauch |
| 2 | Möhren |
| 0,25 Knolle(n) | Sellerie |
| 0,5 Knolle(n) | Fenchel |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 ml | Weißwein |
| 50 ml | Wermut |
| 50 ml | Cognac |
| 500 ml | Krustentierfond |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Schlagsahne |
| 2 EL | Butter |
Utensilien
Sieb, Handmixer,
Zubereitung
- 1 TK Hummer (ca. 500 g)
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Möhren
- 0,25 Knolle(n) Sellerie
- 0,5 Knolle(n) Fenchel
Den Hummer nach Packungsanleitung auftauen. Achtung: Das kann bis zu 24 Stunden dauern! Scheren, Schwanz und Panzer aufbrechen und das Hummerfleisch herausholen. Alles gut abwaschen und mit Küchenpapier trocknen. Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Wurzel und den dunkelgrünen, trockenen Teil vom Lauch wegschneiden. Den Lauch dann grob in Ringe schneiden. Die Möhren und den Sellerie schälen und grob würfeln. Den Fenchel waschen, abtrocknen und ebenfalls grob würfeln.
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml Weißwein
- 50 ml Wermut
- 50 ml Cognac
- 500 ml Krustentierfond
Mit 500 ml Wasser und Krustentierfond aufgießen, kurz aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Sieb
- Handmixer
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Schlagsahne
Die Hummersuppe durch ein feines Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen und in die Suppe geben.
- 2 EL Butter
Das Hummerfleisch etwas zerpflücken und in einer Pfanne mit 2 EL Butter bei kleiner Hitze kurz anbraten. Das Hummerfleisch in vorgewärmte Suppenteller geben und mit der Hummersuppe auffüllen.
