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Quinoa-Auflauf

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Quinoa-Auflauf

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 555 kcal
  • Eiweiß 27.8 g
  • Fett 28.6 g
  • Kohlenhydrate 51.2 g
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Auflaufform

Zubereitung

  • Zutaten
    • 150 g Blattspinat tiefgekühlt
    • 200 g roter Quinoa
    • 2 Möhren
    • 1 Brokkoli
    • 1 Zucchini

    Spinat auftauen lassen. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen. Zucchini waschen, würfeln.

  • Du brauchst
    • Auflaufform
    Zutaten
    • 3 Eier
    • 150 ml Sahne
    • 150 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • 100 g geriebener Parmesan

    Für den Guss Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Quinoa abgießen, mit dem Gemüse mischen. Mischung in 4 kleine Auflaufformen verteilen, Eierguss darüber gießen. Parmesan darauf verteilen. Aufläufe im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie555 kcal25 %
Eiweiß27.8 g51 %
Fett28.6 g38 %
Kohlenhydrate51.2 g17 %
Ballaststoffe9.2 g31 %
Vitamin D1.9 µg10 %
Folat172 µg43 %
Vitamin B121.7 μg68 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für noch mehr Aroma kannst du eine Knoblauchzehe halbieren und die Auflaufförmchen damit vor dem Befüllen ausstreichen.
 

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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