Gewählte Zutaten:
2 EL Kokosöl in einer großen Pfanne erwärmen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Alles im Kokosöl anschwitzen. Garam Masala, Kurkuma, Koriandersamen und Tomatenmark ebenfalls in die Pfanne geben und anrösten.
Mit gehackten Tomaten und Wasser ablöschen. Mit Salz abschmecken.
Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides in 2 EL Kokosöl bei hoher Hitze anrösten, sodass sie Farbe bekommen. Anschließend in die andere Pfanne schütten und köcheln lassen. Wenn Flüssigkeit fehlt, einfach Wasser hinzugeben.
Kichererbsen abgießen, abwaschen und in das Curry einrühren, 10 Min. köcheln lassen.
Cashewkerne hacken, Koriander waschen und grob hacken, Limettenzesten reißen. Zum Servieren Curry portionieren, mit Cashew und Koriander bestreuen. Joghurt mit Limettenzesten als Beilage reichen. Nach Wunsch noch mit Chili bestreuen.
Dieses Rezept stammt von Gerry Kiermeier, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.
Nährstoff | Tagesanteil | |
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Energie | 309 kcal | 14 % |
Kohlenhydrate | 42 g | 14 % |
Fett | 12.7 g | 17 % |
Eiweiß | 11.2 g | 20 % |
Ballaststoffe | 9.1 g | 30 % |
Vitamin E | 3.3 mg | 27 % |
Folat | 110 µg | 28 % |
Vitamin C | 112 mg | 112 % |