Grünes Hirsotto

Name: Grünes Hirsotto
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g REWE Beste Wahl Junger Spinat TK; 2 Stange(n) Lauch; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Rapsöl; 250 g REWE Bio Goldhirse; 100 ml Weißwein; 900 ml Gemüsebrühe (heiß, ggf. glutenfrei); Salz; Pfeffer; 1 TL Senf; 1 Zitrone; 70 g Parmesan; 50 g Kürbiskerne; 5 g Dill

17 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 471 kcal
Kohlenhydrate 56.7 g
Fett 19 g
Eiweiß 19.9 g

ErnährWert

9 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 250 g REWE Beste Wahl Junger Spinat TK
- 2 Stange(n) Lauch
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Spinat antauen lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 250 g REWE Bio Goldhirse
- 100 ml Weißwein
- 900 ml Gemüsebrühe (heiß, ggf. glutenfrei)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 Zitrone
- 70 g Parmesan
1 EL Öl erhitzen, Lauch und Spinat anschwitzen, beiseite stellen. Restliches Öl erhitzen, Hirse und Knoblauch kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und so viel heiße Brühe zugießen, dass alles gerade eben bedeckt ist. Unter Rühren ca. 15 Minuten garen, immer wieder etwas Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Parmesan reiben und zusammen mit dem Gemüse unterheben.
Zutaten
- 50 g Kürbiskerne
- 5 g Dill
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Dill waschen, hacken, beides über das Hirsotto streuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	471 kcal	21 %
Kohlenhydrate	56.7 g	19 %
Fett	19 g	25 %
Eiweiß	19.9 g	36 %
Vitamin K	286 μg	440 %
Vitamin B6	0.8 mg	53 %
Vitamin C	44 mg	44 %
Magnesium	207 mg	55 %

Tipp

Wenn das Hirsotto noch etwas Bindung benötigt, rühre noch ein Stück kalte Butter unter.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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