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Grünes Hirsotto

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18 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe

Zubereitung

    • 250 g REWE Beste Wahl Junger Spinat TK
    • 2 Stange(n) Lauch
    • 2 Zehe(n) Knoblauch

    Spinat antauen lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.

    • Käsereibe
    • 2 EL Rapsöl
    • 250 g REWE Bio Goldhirse
    • 100 ml Weißwein
    • 900 ml Gemüsebrühe (heiß, ggf. glutenfrei)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Senf
    • 1 Zitrone
    • 70 g Parmesan

    1 EL Öl erhitzen, Lauch und Spinat anschwitzen, beiseite stellen. Restliches Öl erhitzen, Hirse und Knoblauch kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und so viel heiße Brühe zugießen, dass alles gerade eben bedeckt ist. Unter Rühren ca. 15 Minuten garen, immer wieder etwas Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Parmesan reiben und zusammen mit dem Gemüse unterheben.

    • 50 g Kürbiskerne
    • 5 g Dill

    Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Dill waschen, hacken, beides über das Hirsotto streuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie471 kcal21 %
Kohlenhydrate56.7 g19 %
Fett19 g25 %
Eiweiß19.9 g36 %
Vitamin K286 μg440 %
Vitamin B60.8 mg53 %
Vitamin C44 mg44 %
Magnesium207 mg55 %

Tipp

Wenn das Hirsotto noch etwas Bindung benötigt, rühre noch ein Stück kalte Butter unter.
 

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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