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Zutaten
- 250 g REWE Beste Wahl Junger Spinat TK
- 2 Stange(n) Lauch
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Rapsöl
- 250 g REWE Bio Goldhirse
- 100 ml Weißwein
- 900 ml Gemüsebrühe (heiß, ggf. glutenfrei)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 Zitrone
- 70 g Parmesan
- 50 g Kürbiskerne
- 5 g Dill
Utensilien
Käsereibe,
Zubereitung
- 250 g REWE Beste Wahl Junger Spinat TK
- 2 Stange(n) Lauch
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Spinat antauen lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.
- Käsereibe
- 2 EL Rapsöl
- 250 g REWE Bio Goldhirse
- 100 ml Weißwein
- 900 ml Gemüsebrühe (heiß, ggf. glutenfrei)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 Zitrone
- 70 g Parmesan
1 EL Öl erhitzen, Lauch und Spinat anschwitzen, beiseite stellen. Restliches Öl erhitzen, Hirse und Knoblauch kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und so viel heiße Brühe zugießen, dass alles gerade eben bedeckt ist. Unter Rühren ca. 15 Minuten garen, immer wieder etwas Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Parmesan reiben und zusammen mit dem Gemüse unterheben.
- 50 g Kürbiskerne
- 5 g Dill
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Dill waschen, hacken, beides über das Hirsotto streuen.
Tipp zum Rezept
Wenn das Hirsotto noch etwas Bindung benötigt, rühre noch ein Stück kalte Butter unter.
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
