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Hirsotto mit Granatäpfeln und Ziegenkäse

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8 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Backpapier

Zubereitung

    • 2 Schalotten
    • 1 Granatapfel
    • 100 g Feldsalat

    Schalotten schälen und fein hacken. Granatapfel halbieren und vorsichtig die Kerne mit einem Löffel auslösen. Feldsalat waschen und trocken schleudern.

    • 20 g Butter
    • 300 g REWE Bio Gold-Hirse
    • 100 ml Weißwein
    • 500 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

    Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Hirse zugeben, kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Die warme Gemüsebrühe zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze gut 20 Minuten köcheln, bis die Hirse gar ist. Gegebenenfalls noch etwas Brühe zufügen.

    • Backpapier
    • 1 Rolle(n) Ziegenkäse
    • 1 TL brauner Zucker

    Backofengrill auf der höchsten Stufe vorheizen. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit etwas Zucker bestreuen und kurz bräunen.

    • Salz
    • Pfeffer

    Feldsalat und Granatapfelkerne unter das Hirsotto mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Teller mit je 2 Ziegenkäsetalern anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie482 kcal22 %
Eiweiß16.9 g31 %
Fett15.7 g21 %
Kohlenhydrate65.8 g22 %
Folat75.5 µg19 %
Calcium188.9 mg19 %
Magnesium110 mg29 %
Eisen6.4 mg46 %

Tipp

Die restlichen Granatapfelkerne kannst du luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken gut zu Salat aber auch über ein Müsli gestreut.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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