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Erbsensuppe mit Brotchips

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Erbsensuppe mit Brotchips

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Pürierstab
  • Knoblauchpresse
  • Backpinsel

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 Bund Suppengrün

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Suppengrün waschen und klein schneiden.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 kg ja! Junge Erbsen (TK)
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 200 ml REWE Bio + vegan Sojacreme Cuisine
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    1 EL Öl erhitzen, Suppengemüse gut 5 Minuten anschwitzen. Erbsen zugeben, mit Brühe und Sojacreme ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

  • Du brauchst
    • Knoblauchpresse
    • Backpinsel
    Zutaten
    • 150 g Vollkornbaguette
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 3 EL Rapsöl
    • 1 EL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Pfeffer

    Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen. Knoblauch pressen, mit 3 EL Öl sowie Kräutern der Provence vermengen, salzen, pfeffern und Brotchips damit bestreichen. 5-7 Minuten im Backofen rösten.

  • Zutaten
    • 15 g Salbei
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz

    Salbeiblätter von den Stielen zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter hineingeben, knusprig ausbacken, ohne sie braun werden zu lassen. Etwas salzen. Über die Erbsensuppe streuen und mit den Brotchips anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie595 kcal27 %
Kohlenhydrate76 g25 %
Fett25.9 g35 %
Eiweiß24.1 g44 %
Vitamin K147 μg226 %
Vitamin B10.9 mg75 %
Vitamin B20.5 mg42 %
Eisen6.2 mg44 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wenn du magst, kannst du der Erbsensuppe mit etwas Chili noch ein wenig einheizen.

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