Zutaten
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 1 | große rote Zwiebel |
| 180 ml | Gemüsebrühe (glutenfrei) |
| 1,5 TL | Senf (glutenfrei) |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 3 EL | REWE Bio Apfelessig |
| 3 EL | Walnussöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 70 g | REWE Bio Sonnenblumenkerne geschält |
| 200 g | Feldsalat |
| 250 g | grüne, kernlose Trauben |
Zubereitung
- 1 kg festkochende Kartoffeln
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abschrecken, 15 Minuten stehen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 große rote Zwiebel
- 180 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 1,5 TL Senf (glutenfrei)
- 1 Prise(n) Zucker
- 3 EL REWE Bio Apfelessig
- 3 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 70 g REWE Bio Sonnenblumenkerne geschält
Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit den Kartoffelscheiben mischen. Brühe erhitzen, Senf und Zucker einrühren. Essig und Brühe über die Kartoffeln gießen und mischen. Öl unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 200 g Feldsalat
- 250 g grüne, kernlose Trauben
Feldsalat waschen, trocken schleudern. Trauben halbieren. Feldsalat, Trauben und Sonnenblumenkerne unter den Salat heben.
Tipp zum Rezept
Die fruchtige Note der Trauben passt toll zu den erdigen Aromen der Kartoffel. Falls du keine Trauben bekommst, kannst du auch gewürfelten Apfel oder Birne verwenden. Beides solltest du nach dem Schnippeln mit etwas Zitronensaft mischen. Er verhindert, dass das Obst durch den Kontakt mit Sauerstoff schnell braun anläuft.
