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Winterlicher Röstgemüse-Salat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 4 Pastinaken
    • 4 Rote Bete
    • 4 große Möhren
    • 2 REWE Beste Wahl Schalotten
    • 0.5 Hokkaido-Kürbis

    Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Pastinaken, Rote Bete, Möhren und Schalotten schälen. Pastinaken und Möhren schräg in Stücke schneiden. Rote Bete und Schalotten in Spalten schneiden. Kürbis gut waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln.

    • 3 EL REWE Bio Rapsöl nativ
    • Salz
    • Pfeffer

    Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 3 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse für etwa 20 Minuten im Ofen rösten und gelegentlich wenden.

    • 2 EL Kürbiskernöl
    • 1 EL REWE Bio Rapsöl nativ
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 EL REWE Bio Blütenhonig (alt. Agavendicksaft)

    Aus Kürbiskernöl, 1 EL Rapsöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing anrühren. Das Gemüse nach Ende der Garzeit aus dem Ofen holen und auf dem Backblech vermengen. Den Salat anrichten und etwas Dressing beträufeln.

     

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie383 kcal17 %
Eiweiß6.4 g12 %
Fett16.1 g21 %
Kohlenhydrate58.6 g20 %
Vitamin A1820 μg228 %
Folat256.8 µg64 %
Ballaststoffe12.3 g41 %
Kalium2088.3 mg104 %

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