Linsen in Kokosmilch, 150 ml Wasser und Salz ca. 12 Minuten gar kochen.
Du brauchst
Universalzerkleinerer
Zutaten
1 grosser
Kopfsalat
1
Brokkoli
1
Limette
Salz
In der Zwischenzeit den Salat waschen und gut trocken tupfen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Röschen im Universalzerkleinerer etwa in Reiskorngröße zerschreddern. Limette halbieren und auspressen. Brokkoli mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Zutaten
4 EL
Cashewkerne
0.5 Bund
Koriander
Cashewkerne in eine Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Cashewkerne hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Du brauchst
Holzspieße
Zutaten
Chilipulver
Je ein Salatblatt auf die Arbeitsfläche legen und die Wraps mit Kokos-Linsen und Brokkoli-Reis belegen. Cashewkerne und Koriander darüber streuen und mit Chili würzen. Wraps zusammenrollen und mit je einem Holzspieß feststecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
85 kcal
4 %
Eiweiß
5.56 g
10 %
Fett
2.21 g
3 %
Kohlenhydrate
12.3 g
4 %
Calcium
44.2 mg
4 %
Kalium
362 mg
18 %
Vitamin C
38.6 mg
39 %
Magnesium
40.9 mg
11 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer den rohen Brokkoli-Reis nicht so gut verträgt, kann ihn in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
