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Zutaten
- 0.5 Kopf Blumenkohl
- 1 Dose(n) Kichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht)
- 100 g junger Blattspinat
- 2 Avocados
- 2 Möhren
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Zucker
- 4 EL Erdnussmus
- 4 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei)
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Öl
Utensilien
Universalzerkleinerer, Sparschäler,
Zubereitung
- Universalzerkleinerer
- 0.5 Kopf Blumenkohl
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl-Röschen im Universalzerkleinerer etwa auf Reiskorngröße zerschreddern.
- Sparschäler
- 1 Dose(n) Kichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht)
- 100 g junger Blattspinat
- 2 Avocados
- 2 Möhren
Kichererbsen abgießen und abspülen. Spinat putzen und waschen. Avocados von Schale und Stein lösen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Möhren schälen, erst in Stücke, dann in feine Streifen schneiden.
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Zucker
- 4 EL Erdnussmus
- 3 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei)
- 2 EL Limettensaft
Für das Dressing Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Knoblauch mit Zucker, Erdnussmus, 3 EL Sojasoße, Limettensaft und 7 EL Wasser glattrühren.
- 1 EL Öl
- 1 EL Sojasoße
Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl-Reis darin kurz anbraten, mit 1 EL Sojasoße ablöschen.
Alle Zutaten in 4 Schalen anrichten. Erdnuss-Dressing darüber verteilen.
Tipp zum Rezept
Die Bowl schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt und eignet sich damit super als Lunch-to-go fürs Büro.
Sehr lecker, aber die Blumenkohl Menge ist viel zu klein, mindestens verdoppeln. Das Dressing ist ebenfalls zu wenig, dafür sind Möhren übrig geblieben, die könnte man halbieren. Sonst sehr lecker.