Zutaten
4 Portionen
| 0,5 Kopf | Blumenkohl |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 1 kleine | rote Zwiebel |
| 1 | Salatgurke |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 5 Stiel(e) | Minze |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Universalzerkleinerer,
Zubereitung
- Universalzerkleinerer
- 0,5 Kopf Blumenkohl
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl-Röschen im Universalzerkleinerer fein zerschreddern.
- 250 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 0,5 Bd. Petersilie
- 5 Stiel(e) Minze
- 4 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in 1 EL Öl anrösten.
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zitrone halbieren, Saft auspressen. 3 EL Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen. Dressing untermischen und erneut abschmecken.
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Tipp zum Rezept
Tabouleh wird normalerweise mit Couscous zubereitet. Die Variante mit Blumenkohl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch low-carb-geeignet.
Ökotrophologin
