Low-Carb-Tabouleh

Name: Low-Carb-Tabouleh
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Kopf Blumenkohl; 250 g Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Salatgurke; 0.5 Bund Petersilie; 5 Stiel(e) Minze; 4 EL Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

180 Bewertungen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 72 kcal
Eiweiß 2.16 g
Fett 5.51 g
Kohlenhydrate 4.41 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Universalzerkleinerer
Zutaten
- 0.5 Kopf Blumenkohl
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl-Röschen im Universalzerkleinerer fein zerschreddern.
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 0.5 Bund Petersilie
- 5 Stiel(e) Minze
- 4 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in 1 EL Öl anbraten.
Zutaten
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zitrone halbieren, Saft auspressen. 3 EL Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen. Dressing untermischen und erneut abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	72 kcal	3 %
Eiweiß	2.16 g	4 %
Fett	5.51 g	7 %
Kohlenhydrate	4.41 g	1 %
Calcium	21.4 mg	2 %
Kalium	236 mg	12 %
Vitamin C	29.4 mg	29 %
Magnesium	19.5 mg	5 %

Tipp

Tabouleh wird normalerweise mit Couscous zubereitet. Die Variante mit Blumenkohl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch low-carb-geeignet.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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