Glasierter Sesamlachs

Name: Glasierter Sesamlachs
Prep time: 45 min
Cook time: 480 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Lachsfilet; 1 Limette; 2 TL Ingwer; 1 Zehe(n) Knoblauch; 150 ml Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 2 EL Ahornsirup; 50 ml Mirin; 200 g Basmatireis; 1 Brokkoli; 2 TL Sesamsaat (geröstet); 1 Frühlingszwiebel

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Gesamtzeit8:45 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 800 kcal
Kohlenhydrate 76.3 g
Fett 32.5 g
Eiweiß 51 g

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Lachsfilet
- 1 Limette
- 2 TL Ingwer
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 150 ml Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Ahornsirup
- 50 ml Mirin
Lachsfilet auf ein Blech legen. Limette ausdrücken, Ingwer und Knoblauch schälen und fein zerreiben. Aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Ahornsirup, Mirin, Limettensaft und Knoblauch eine Marinade herstellen. Lachs einreiben, gut abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 70°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Lachs abgießen und überschüssige Marinade auffangen. Lachs auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für ca. 30 Minuten im Backofen garen. Marinade einkochen, sodass eine Art Sirup entsteht.
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- 1 Brokkoli
- 2 TL Sesamsaat
- 1 Frühlingszwiebel
Reis nach Packungsanweisung gar kochen. Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Leicht salzen und bissfest dämpfen. Sesam rösten, Frühlingszwiebel fein schneiden, beides über den Lachs streuen und alles anrichten.

Dieses Rezept stammt von Gerry Kiermeier, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	800 kcal	36 %
Kohlenhydrate	76.3 g	25 %
Fett	32.5 g	43 %
Eiweiß	51 g	93 %
Ballaststoffe	9 g	30 %
Vitamin B6	1.5 mg	100 %
Vitamin C	132 mg	132 %
Eisen	4.4 mg	31 %

Tipp

Hier kannst du auch super einen anderen Fisch mit festem Fleisch verwenden, z.B. einen Kabeljau.

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