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Gemüsenudeln in Spinat-Camembert-Soße

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen
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Utensilien

  • Spiralschneider

Zubereitung

    • 150 g Spaghetti
    • Salz

    Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

    • Spiralschneider
    • 1 kleine Zucchini
    • 1 Möhre (ca.150 g)
    • 1 rote Zwiebel (klein)
    • 100 g Camembert (ohne Lab)

    Inzwischen die Zucchini waschen. Möhre schälen. Jeweils die Enden mit einem Messer entfernen. Möhre und Zucchini mit einem Julienneschneider in feine Spaghetti schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Camembert grob würfeln. 

    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 150 ml Schlagsahne
    • 50 ml Gemüsebrühe
    • 50 g Babyspinat
    • Salz
    • Pfeffer

    1 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Sahne und Brühe zugeben und erhitzen. Camembert und Rühren zugeben und schmelzen lassen. Spinat abspülen. In die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit der Camembertsoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 6 Blätter Basilikum

    Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne restliches Öl (1 EL) erhitzen. Gemüsespaghetti zugeben und 2 Minuten braten. Spaghetti zugeben und erwärmen. Auf Tellern anrichten. Camembertsoße darüber geben. Mit Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie783 kcal36 %
Kohlenhydrate66.9 g22 %
Fett47.5 g63 %
Eiweiß25.1 g46 %
Vitamin K109 μg168 %
Vitamin E8 mg67 %
Eisen5 mg36 %
Niacin7.4 mg57 %

Tipp

Wer keinen Spiralschneider hat, der kann das Gemüse erst der Länge nach hobeln und dann mit einem Messer in feine Spaghetti schneiden
 

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