Zutaten
| 500 g | Kalbsrouladen (Frischetheke) |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 Scheibe(n) | Pancetta (Frischetheke) |
| 8 | Salbeiblätter |
| 8 | getrocknete Pflaumen |
| 25 g | Pinienkerne |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 | Rote Bete |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 150 g | Feldsalat |
| 100 g | REWE Feine Welt Kalamata Oliven |
| 4 EL | REWE Feine Welt Kürbiskern Dressing |
Utensilien
Zahnstocher,
Zubereitung
- Zahnstocher
- 500 g Kalbsrouladen (Frischetheke)
- Salz und Pfeffer
- 8 Scheibe(n) Pancetta (Frischetheke)
- 8 Salbeiblätter
- 8 getrocknete Pflaumen
Rouladen zwischen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Panchetta, Salbeiblättern und getrockneten Pflaumen belegen. Fleisch fest aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- 2 EL Olivenöl
2 EL Öl erhitzen. Involtini rundum kräftig anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weitergaren, bis das Fleisch zart ist.
- 1 Rote Bete
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise(n) Zucker
- Salz und Pfeffer
- 150 g Feldsalat
- 100 g REWE Feine Welt Kalamata Oliven
- 4 EL REWE Feine Welt Kürbiskern Dressing
Inzwischen Rote Bete schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. In 2 EL Öl andünsten bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Oliven abgießen, zusammen mit Pinienkernen und Roter Bete über den Salat streuen. Mit Kürbiskern-Dressing beträufeln und auf Tellern anrichten.
Involtini aufschneiden und auf dem Salat servieren.
