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Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen, Oliven und Tomatensauce

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Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen, Oliven und Tomatensauce

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zubereitung

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark, Dosentomaten und Essig zugeben und ca. 5 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen.

  • Chilischoten und Basilikum waschen und trocken reiben. Basilikum in feine Streifen schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

  • Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Nudeln abdrehen. Walnüsse grob hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Walnüsse, Chili, Zucchini und Oliven zugeben. Das ganze für ca. 5 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchininudeln mit in die Pfanne geben und kurz schwenken. Mit Tomatensauce, Basilikum und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie322 kcal15 %
Eiweiß9 g16 %
Fett28 g37 %
Kohlenhydrate10 g3 %
Vitamin A190 μg24 %
Calcium233 mg23 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Dazu empfehlen wir frisch geröstetes Knoblauchbrot.

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