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Gewählte Zutaten:
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Schalotten in der Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Fischfond und Sahne zugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen.
Die Forellen abspülen und trocken tupfen. Flossen abschneiden. Die Zitrone halbieren. Die eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Forellen mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Forellen auf jeder Seite 3 x einschneiden und die Zitronen- und Knoblauchscheiben in die Ritzen stecken. Salz, Pfeffer und 1 EL Öl mischen und die Fische damit einpinseln.
Backofen vorheizen auf 160 °C Ober-/Unterhitze.
Zucchini, Pastinake und Möhre putzen, Möhre und Pastinake schälen. Mit dem Spiralschneider oder einem Sparschäler in Gemüsenudeln schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten. Die Forellen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 10 Minuten fertiggaren.
Die Bandnudeln in sprudelndem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Bandnudeln abgießen und das Gemüse und 2 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Die Soße erhitzen (jedoch nicht kochen lassen) und die Petersilie mit dem Pürierstab in die Soße montieren. Bandnudeln auf der Soße mit den gebratenen Forellen anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 1139 kcal | 52 % |
| Kohlenhydrate | 90.8 g | 30 % |
| Fett | 53.2 g | 71 % |
| Eiweiß | 71.8 g | 131 % |
| Vitamin A | 1.15 μg | 0 % |
| Vitamin D | 45.5 µg | 228 % |
| Vitamin K | 81 μg | 125 % |
| Biotin | 24.6 μg | 55 % |
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