Filetsteaks mit Kürbisgemüse

Zubereitung

1. Zutaten

   600 g Hokkaidokürbis  • 1 Stange(n) Porree  • 2 rote Zwiebeln

   Kürbis waschen und die Kerne entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Porree längs einschneiden, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

2. Du brauchst

   Küchengarn •Ofenfeste Form

   Zutaten

   6 Stiel(e) Thymian  • 4 Rinderfilets (à ca. 175 g)  • Salz  • Pfeffer  • 1 EL Öl

   Thymian waschen, trocken schütteln. Fleisch waschen. Mit Küchengarn und je 1 Stiel Thymian in Form binden, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech (oder ofenfeste Form) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten medium garen.

3. Zutaten

   2 EL Öl  • Salz  • Pfeffer  • 2 Stiel(e) Thymian

   2 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Kürbis darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Porree nach ca. Hälfte der Garzeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblättchen von den übrigen Stielen zupfen, grob hacken und zugeben.

4. Du brauchst

   Alufolie

   Fleisch aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch zum Gemüse geben und servieren.