Kabeljau Saltimbocca mit Süßkartoffelpüree

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

5 /10

Zubereitung

Zutaten
- 320 g Kabeljaufilet
- Salz
- Pfeffer
- 8 Blätter Salbei
- 8 Scheibe(n) Parmaschinken
Kabeljau trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke mit je 2 Salbeiblättern belegen und mit je 2 Scheiben Schinken so umwickeln, dass die Enden unten liegen.
Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln
- Salz
Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zutaten
- 3 EL Öl
- 2 EL Butter
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. 2 EL Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und den Fisch damit immer wieder beträufeln.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz
- Muskatnuss
Süßkartoffeln mit Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Fisch auf dem Püree servieren.

Tipp

Brate den Fisch zunächst mit der offenen Schinkenseite nach unten an. So backt er etwas fest und die Schinkenhülle fällt nicht so leicht auseinander.

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