Zutaten
| 320 g | Kabeljaufilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 Blätter | Salbei |
| 8 Scheibe(n) | Parmaschinken |
| 800 g | Süßkartoffeln |
| 3 EL | Öl |
| 4 EL | Butter |
| 100 ml | Milch |
| Muskatnuss |
Utensilien
Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- 320 g Kabeljaufilet
- Salz
- Pfeffer
- 8 Blätter Salbei
- 8 Scheibe(n) Parmaschinken
Kabeljau trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke mit je 2 Salbeiblättern belegen und mit je 2 Scheiben Schinken so umwickeln, dass die Enden unten liegen.
- 800 g Süßkartoffeln
- Salz
Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- 3 EL Öl
- 2 EL Butter
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. 2 EL Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und den Fisch damit immer wieder beträufeln.
- Kartoffelstampfer
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz
- Muskatnuss
Süßkartoffeln mit Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Fisch auf dem Püree servieren.
Tipp zum Rezept
Brate den Fisch zunächst mit der offenen Schinkenseite nach unten an. So backt er etwas fest und die Schinkenhülle fällt nicht so leicht auseinander.
