Name: Rotes Thai Curry mit Gemüsenudeln und Hähnchenbrust
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailand, Asien
Ingredients: 2.0 Hähnchenbrustfilets; 2.0 rote Zwiebeln; 300.0 g Möhren; 100.0 g Kaiserschoten; 100.0 g Bambussprossen; 1.0 Stange(n) Zitronengras; 1.0 EL Kokosöl; 1.0 TL rote Thai Curry-Paste; 50.0 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 150.0 ml Gemüsebrühe

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets
2 rote Zwiebeln
300 g Möhren
100 g Kaiserschoten
100 g Bambussprossen
1 Stange(n) Zitronengras
1 EL Kokosöl
1 TL rote Thai Curry-Paste
50 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
150 ml Gemüsebrühe

Utensilien

Sparschäler, Spiralschneider, Wok,

Nährwerte pro Personen:

Energie

423 kcal

Kohlenhydrate

27.7 g

Fett

13 g

Eiweiß

52.8 g

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Zubereitung

Sparschäler
Spiralschneider

2 Hähnchenbrustfilets
2 rote Zwiebeln
300 g Möhren
100 g Kaiserschoten
1 Stange(n) Zitronengras
100 g Bambussprossen

Hähnchenbrustfilets in feine Scheiben und die geschälten Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Möhren schälen und mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Die Kaiserschoten halbieren, die Zitronengrasstange leicht flach klopfen und die Bambussprossen abtropfen lassen.

1 EL Kokosöl

In einem Wok das Kokosöl erhitzen und das Hähnchen scharf anbraten. An den Rand schieben und das Gemüse ebenso anbraten.

1 TL rote Thai Curry-Paste
50 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
150 ml Gemüsebrühe

Thai Curry-Paste und Fleisch hinzugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Zitronengras etwa 10 Min. bei geringer Hitze einkochen lassen.

Zitronengras entfernen und das Curry servieren.