Name: Frühlingskräutersuppe mit Sellerie
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Stange(n) Staudensellerie; 1.0 Kohlrabi (groß; ca. 600 g); 3.0 Kartoffeln (mittelgroß, mehligkochend); 2.0 EL Butter; 1.0 l Gemüsebrühe (z. B. Instant); Salz; Pfeffer; Muskatnuss (frisch gerieben); 1.0 Schale Bärlauch; 1.0 Schale glatte Petersilie; 1.0 Schale Kerbel; 200.0 g Schmand

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Stange(n) Staudensellerie
1 Kohlrabi (groß; ca. 600 g)
3 Kartoffeln (mittelgroß, mehligkochend)
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe (z. B. Instant)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Schale Bärlauch
1 Schale glatte Petersilie
1 Schale Kerbel
200 g Schmand

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

283 kcal

Kohlenhydrate

22.8 g

Fett

19 g

Eiweiß

6.8 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Stange(n) Staudensellerie
1 Kohlrabi (groß; ca. 600 g)
3 Kartoffeln
2 EL Butter

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kohlrabi putzen, schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Butter in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kohlrabi und Kartoffeln darin unter Wenden 5 Minuten andünsten.

1 l Gemüsebrühe (z. B. Instant)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)

Gemüsebrühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Suppe ca. 20 Minuten sachte köcheln lassen.

1 Schale Bärlauch
1 Schale glatte Petersilie
1 Schale Kerbel

Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Kräuter grob zerzupfen.

Pürierstab

200 g Schmand
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)

Kräuter zum Gemüsefond geben, alles fein pürieren und nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Schmand unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzig abschmecken. Falls nötig noch etwas Brühe unterrühren. Suppe mit den restlichen Kräutern bestreut anrichten.