Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 Stange(n) | Staudensellerie |
| 1 | Kohlrabi (groß; ca. 600 g) |
| 3 | Kartoffeln (mittelgroß, mehligkochend) |
| 2 EL | Butter |
| 1 l | Gemüsebrühe (z. B. Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | |
| 1 | Schale Bärlauch |
| 1 | Schale glatte Petersilie |
| 1 | Schale Kerbel |
| 200 g | Schmand |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Stange(n) Staudensellerie
- 1 Kohlrabi (groß; ca. 600 g)
- 3 Kartoffeln
- 2 EL Butter
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kohlrabi putzen, schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Butter in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kohlrabi und Kartoffeln darin unter Wenden 5 Minuten andünsten.
- 1 l Gemüsebrühe (z. B. Instant)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Schale Bärlauch
- 1 Schale glatte Petersilie
- 1 Schale Kerbel
Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Kräuter grob zerzupfen.
- Pürierstab
- 200 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Kräuter zum Gemüsefond geben, alles fein pürieren und nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Schmand unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzig abschmecken. Falls nötig noch etwas Brühe unterrühren. Suppe mit den restlichen Kräutern bestreut anrichten.
Tipp zum Rezept
Für eine vegane Variante das Gemüse in Olivenöl andünsten und statt Schmand eine pflanzliche Creme unterrühren.
