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Tomaten-Kokos-Suppe

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139
3,9/5
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 450 g Tomaten
    • 25 g Ingwer
    • 2 Zwiebeln
    • 1 EL REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra
    • 2 EL REWE Beste Wahl Ajvar
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Schältomaten
    • 200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch
    • 150 ml REWE Beste Wahl Orangensaft
    • 1 Prise(n) Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Prise(n) Pfeffer

    Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Ajvar und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Schältomaten, Kokosmilch, Orangensaft und Tomaten hinzufügen. Schältomaten mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 75 g REWE Beste Wahl Mandeln gehobelt
    • 8 Zweig(e) Koriander

    Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

    • Pürierstab

    Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, in Schälchen füllen, mit Mandeln bestreuen und mit Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie313 kcal14 %
Eiweiß8.8 g16 %
Fett22.5 g30 %
Kohlenhydrate22.4 g7 %
Ballaststoffe7.5 g25 %
Calcium54.9 mg5 %
Folat89.3 µg22 %
Magnesium86.9 mg23 %

Tipp

Ajvar ist eine aromatische Paprikapaste aus dem Balkan. Sie wird dort als Dip gereicht, aber auch zum Verfeinern von Gerichten verwendet.

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