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Tomatensuppe mit Kokos

Tomatensuppe mit Kokos

Gesamt: 25 min
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Zubereitung

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  1. Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Ajvar und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Schältomaten, Kokosmilch, Orangensaft und Tomaten hinzufügen. Schältomaten mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

  3. Suppe mit den Pürierstab fein pürieren, in Schälchen füllen, mit Mandeln bestreuen und mit Koriander garnieren.

Sophie
Sophie

Ajvar ist eine aromatische Paprikapaste aus dem Balkan. Sie wird dort als Dip gereicht, aber auch zum Verfeinern von Gerichten verwendet.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Gerade bei Suppen ist es ganz einfach, sich kohlehydratarm zu ernähren! Leckere und sättigende Rezeptideen für Ihre bewusste Ernährung finden Sie hier!
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    220kcal
  • Eiweiß
    6g
  • Fett
    17g
  • Kohlenhydrate
    10g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    1,6μg
  • Vitamin E
    8,1mg
  • Folat
    201,1µg
  • Vitamin C
    100,7mg
  • Kalium
    663,4mg
  • Eisen
    2,9mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 450 g Tomaten
  • 25 g frischer Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra
  • 2 EL REWE Beste Wahl Ajvar
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml REWE Beste Wahl Kokos-Milch
  • 150 ml REWE Beste Wahl Orangensaft
  • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Schältomaten
  • Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • Salz
  • 75 g REWE Beste Wahl Mandeln gehobelt
  • 8 Zweig(e) Koriander
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