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Glutenfreie Apfel-Honig-Muffins

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Muffinform
  • Handmixer

Zubereitung

    • Muffinform

    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden.
     

    • 3 REWE Bio Äpfel
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 TL Backpulver
    • 200 g REWE Frei von Mehlmischung

    Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel (1 cm) schneiden. Mit Zitronensaft benetzen. Backpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.

    • Handmixer
    • 4 Eier
    • 140 g REWE Bio Vielblütenhonig
    • 1 Prise(n) Salz
    • 0.5 TL Zimt

    Eier, Honig, Salz und Zimt cremig aufschlagen.

    • 140 g ja! Sonnenblumenmargarine

    Margarine in Flocken zur Ei-Mischung geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben und zu Teig verrühren. 

  1. Apfelwürfel unter den Teig heben. Teig in Muffinförmchen füllen und Muffins für 20-25 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe). Muffins abkühlen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)228 kcal11 %
Kohlenhydrate (pro Stück)29 g11 %
Fett (pro Stück)11.3 g34 %
Eiweiß (pro Stück)3 g5 %

Tipp

Zu viele Muffins auf einmal? Den Rest kannst du einfrieren. Luftdicht verpackt halten sich die kleinen Küchlein im Eisfach ca. 3 Monate. Entferne nach dem vollständigen Auskühlen die Papierförmchen von den Muffins, da sie nach dem Auftauen (am besten über Nacht bei Raumtemperatur) am Teig festkleben können.

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