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Frühlingssuppe mit Bärlauch

Frühlingssuppe mit Bärlauch

Gesamt: 30 min
Einfach
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An warmen Frühlingstagen schmeckt ein kühler halbtrockener Weißwein wie zum Beispiel der Blanchet Blanc de Blancs gut dazu.

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Zubereitung

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  1. Zutaten
    2 Schalotten  • 1Bund Bärlauch  • 0,50Bund Radieschen  • 2 große Kartoffeln

    Schalotten schälen und fein würfeln. Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln.

  2. Zutaten
    2 Eier

    Eier wachsweich kochen.

  3. Zutaten
    2EL Rapsöl  • 500ml Gemüse-Fond

    Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Kartoffeln und fast den ganzen Bärlauch dazugeben. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  4. Zutaten
    200g Crème legere  • Salz  • Pfeffer

    Suppe pürieren, Crème legere unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Suppenschalen verteilen. Radieschen und je ein halbes Ei darauf geben. Mit dem restlichen Bärlauch bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    308kcal14%
  • Eiweiß
    7g13%
  • Fett
    25g33%
  • Kohlenhydrate
    16g5%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    482,0μg60%
  • Vitamin C
    54,3mg54%
  • Kalium
    489,0mg24%
  • Eisen
    2,2mg15%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
REWE Deine Küche Redaktion

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Bärlauch
  • 0,50 Bund Radieschen
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüse-Fond
  • 200 g Crème legere
  • Salz
  • Pfeffer
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