Video

Klassischer Gänsebraten

Klassischer Gänsebraten

4h 10min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
61

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Zubereitung

  • 4,5 kg Gans

Gans waschen, trocken tupfen und evtl. letzte Federkiele entfernen. Bürzel abschneiden, ggf. die Flügel stutzen und Flomen entnehmen.

  • Zahnstocher
  • Küchengarn
  • 4 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 400 g durchwachsener Speck
  • Salz

Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Speck grob würfeln. Füllung in die Bauchhöhle geben und mit Zahnstochern verschließen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden und die Gans salzen.

  • Fettpfanne

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gans auf einen Rost mit einer Fettpfanne darunter legen und in den Ofen schieben.

Nach 30 Minuten die Hitze auf 160 °C verringern. Gans weitere 2,5-3 Stunden garen.

  • 1 Bd. Suppengemüse

Eine Stunde vor Ende der Garzeit Suppengemüse waschen und grob würfeln. Einen Teil des Fettes aus der Fettpfanne abgießen, das Gemüse auf dem Blech verteilen und zum Rösten zurück in den Ofen schieben. 

  • 1 l Brühe

Ca. 30 min später die Brühe zu dem gerösteten Gemüse auf das Blech geben.

  • Pürierstab
  • Pfeffer

Nach ca. 3- 3,5 Stunden fertige Gans vom Rost heben und mit Pfeffer würzen. Für die Sauce Röstgemüse, Bratensaft und Brühe in einen Topf geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.
Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

1001 kcal

Kohlenhydrate

13,1 g

Fett

91,3 g

Eiweiß

36,3 g

Klassischer Gänsebraten

Tipp zum Rezept

Als Beilage passen Rotkohl und Klöße oder Salzkartoffeln.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

Gut zu wissen

Welcher Wein passt zu Gänsebraten?

Zu Gänsebraten passen sowohl Rotweine als auch Weißweine. Für Freunde des Rotweins ist ein Pinot Noir oder ein Chianti empfehlenswert. Wer lieber Weißwein mag, trifft mit einem Riesling oder einem Grauburgunder eine gute Wahl.

Welche Gewürze eignen sich für Gänsebraten?

Was passt zu Gänsebraten?

Welche Äpfel eignen sich für Gänsebraten?

Wie lange braucht ein Gänsebraten?

Was mache ich mit dem Fett vom Gänsebraten?

Welche Temperatur benötige ich für Gänsebraten?

Wie wird Gänsebraten knusprig?

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen und Kommentare

Dieses Rezept hat noch keine Bewertung.

Wie hat dir unser Rezept gefallen?

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken