Gewählte Zutaten:
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Kohlrabi die feinen Blätter beiseite legen. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen und ⅔ der Frühlingszwiebeln anschwitzen. Knoblauch zugeben, kurz mitrösten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Kartoffeln und Möhren zugeben und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Kohlrabi und nach weiteren 5 Minuten die Zuckerschoten zufügen.
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL Zeste abreiben. Suppe mit Pfeffer, Salz und Zitronenzeste abschmecken und mit den Kohlrabiblättchen und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Bauernbrot servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 159 kcal | 7 % |
| Kohlenhydrate | 24.1 g | 8 % |
| Fett | 5.5 g | 7 % |
| Eiweiß | 5.5 g | 10 % |
| Vitamin A | 356 μg | 45 % |
| Vitamin B2 | 0.2 mg | 17 % |
| Calcium | 96 mg | 10 % |
| Eisen | 2.1 mg | 15 % |
Wer mag, kann die Suppe auch mit etwas gehacktem Bärlauch garnieren.
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