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4 Portionen
| 500 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Kopf | Endiviensalat |
| 1 EL | Butter |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 100 g | Schmand |
| 1 TL | Honig |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Kopf Endiviensalat
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
- 1 Kopf Endiviensalat
Endiviensalat in reichlich kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren. Dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Pürierstab
- Salz, Pfeffer, Muskat
Endivien zur Suppe geben, alles fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 100 g Schmand
- 1 TL Honig
Schmand mit Honig verrühren. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit einem Klecks Schmand garnieren. Dazu passt Baguette.
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