Shoyu Ramen

Name: Shoyu Ramen
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 20 g Ingwer; 150 ml süße Sojasoße; 50 ml dunkle Sojasoße; 1 EL Mirin; 200 g Rinderfilet; 100 g Shiitake Pilze; 2 EL Öl; 4 Eier; 300 g Ramen; 2 Lauchzwiebeln; 4 Mini-Pak-Choi; 1.5 l Rinderfond

90 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 299 kcal
Eiweiß 19.8 g
Fett 9.59 g
Kohlenhydrate 35.4 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 20 g Ingwer
- 150 ml süße Sojasoße
- 50 ml dunkle Sojasoße
- 1 EL Mirin
Für die Würzsoße Ingwer schälen, fein hacken und mit den beiden Sojasoßen und Mirin in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen und beiseite stellen.
Zutaten
- 200 g Rinderfilet
- 100 g Shiitake Pilze
- 2 EL Öl
Rinderfilet in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen. Pilze in der gleichen Pfanne anbraten.
Zutaten
- 4 Eier
- 300 g Ramen
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Mini-Pak-Choi
Eier ca. 4 Minuten wachsweich kochen, anschließend pellen. Ramen nach Packungsanweisung kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Zutaten
- 1.5 l Rinderfond
Rinderfond und Würzsoße separat aufkochen. Pak Choi, Lauchzwiebeln, Fleisch und Nudeln auf 4 Schalen verteilen. Gleichmäßg mit der heißen Brühe und der Würzsoße aufgießen. Eier halbieren und mit den Pilzen auf den Suppen anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	299 kcal	14 %
Eiweiß	19.8 g	36 %
Fett	9.59 g	13 %
Kohlenhydrate	35.4 g	12 %
Folat	100 µg	25 %
Vitamin B12	1.6 μg	64 %
Eisen	3.1 mg	22 %
Jod	14 μg	9 %

Tipp

Bei dieser schnellen Ramen Variante wird die Brühe nicht selber gemacht. Umso wichtiger ist es, dass du einen hochwertigen Fond verwendest. Statt Rinderfond kannst du auch Hühner- oder Gemüsefond nehmen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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Anonym

Vom Geschmack her super, aber doch etwas aufwendig.

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