Name: Shoyu Ramen
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Japan, Asien
Ingredients: 20.0 g Ingwer; 150.0 ml süße Sojasoße; 50.0 ml dunkle Sojasoße; 1.0 EL Mirin; 200.0 g Rinderfilet; 100.0 g Shiitake Pilze; 2.0 EL Öl; 4.0 Eier; 300.0 g Ramen; 2.0 Lauchzwiebeln; 4.0 Mini-Pak-Choi; 1.5 l Rinderfond

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

20 g Ingwer
150 ml süße Sojasoße
50 ml dunkle Sojasoße
1 EL Mirin
200 g Rinderfilet
100 g Shiitake Pilze
2 EL Öl
4 Eier
300 g Ramen
2 Lauchzwiebeln
4 Mini-Pak-Choi
1.5 l Rinderfond

Nährwerte pro Portionen:

Energie

299 kcal

Kohlenhydrate

35.4 g

Fett

9.59 g

Eiweiß

19.8 g

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Zubereitung

20 g Ingwer
150 ml süße Sojasoße
50 ml dunkle Sojasoße
1 EL Mirin

Für die Würzsoße Ingwer schälen, fein hacken und mit den beiden Sojasoßen und Mirin in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen und beiseite stellen.

200 g Rinderfilet
100 g Shiitake Pilze
2 EL Öl

Rinderfilet in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen. Pilze in der gleichen Pfanne anbraten.

4 Eier
300 g Ramen
2 Lauchzwiebeln
4 Mini-Pak-Choi

Eier ca. 4 Minuten wachsweich kochen, anschließend pellen. Ramen nach Packungsanweisung kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden.

1.5 l Rinderfond

Rinderfond und Würzsoße separat aufkochen. Pak Choi, Lauchzwiebeln, Fleisch und Nudeln auf 4 Schalen verteilen. Gleichmäßg mit der heißen Brühe und der Würzsoße aufgießen. Eier halbieren und mit den Pilzen auf den Suppen anrichten.

Tipp zum Rezept

Weinfreunde.de empfiehlt: Mehr Umami geht nicht. Dafür sorgen Ramen, Sojasoße, Pilze und Rinderfilet. Umso mehr benötigt die Weinbegleitung Körper, Eleganz und eine Spur Süße. Gesagt, getan, meint der Miraflores Tempranillo-Syrah aus Spanien.