Name: Shoyu Ramen
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Yield: 8
Ingredients: 20 g Ingwer; 150 ml süße Sojasoße; 50 ml dunkle Sojasoße; 1 EL Mirin; 200 g Rinderfilet; 100 g Shiitake Pilze; 2 EL Öl; 4 Eier; 300 g Ramen; 2 Lauchzwiebeln; 4 Mini-Pak-Choi; 1.5 l Rinderfond

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 20 g Ingwer
- 150 ml süße Sojasoße
- 50 ml dunkle Sojasoße
- 1 EL Mirin
Für die Würzsoße Ingwer schälen, fein hacken und mit den beiden Sojasoßen und Mirin in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen und beiseite stellen.
Zutaten
- 200 g Rinderfilet
- 100 g Shiitake Pilze
- 2 EL Öl
Rinderfilet in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen. Pilze in der gleichen Pfanne anbraten.
Zutaten
- 4 Eier
- 300 g Ramen
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Mini-Pak-Choi
Eier ca. 4 Minuten wachsweich kochen, anschließend pellen. Ramen nach Packungsanweisung kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Zutaten
- 1.5 l Rinderfond
Rinderfond und Würzsoße separat aufkochen. Pak Choi, Lauchzwiebeln, Fleisch und Nudeln auf 4 Schalen verteilen. Gleichmäßg mit der heißen Brühe und der Würzsoße aufgießen. Eier halbieren und mit den Pilzen auf den Suppen anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	299 kcal	14 %
Eiweiß	19.8 g	36 %
Fett	9.59 g	13 %
Kohlenhydrate	35.4 g	12 %
Folat	100 µg	25 %
Vitamin B12	1.6 μg	64 %
Eisen	3.1 mg	22 %
Jod	14 μg	9 %

Tipp

Weinfreunde.de empfiehlt: Mehr Umami geht nicht. Dafür sorgen Ramen, Sojasoße, Pilze und Rinderfilet. Umso mehr benötigt die Weinbegleitung Körper, Eleganz und eine Spur Süße. Gesagt, getan, meint der Miraflores Tempranillo-Syrah aus Spanien.