Cremige Brunnenkresse-Suppe

Name: Cremige Brunnenkresse-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Bd. Brunnenkresse (350 g); 2.0 Zwiebeln; 200.0 g Kartoffeln (mehligkochend); 1.0 EL Butter; 600.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 ml Schlagsahne; 0.5 Bio Zitrone; Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß; 150.0 g Nordseekrabben; 150.0 g Crème fraîche

40min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Mittel

5

40min Gesamtzeit

Mittel

20min Zubereitung

5

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Bd.	Brunnenkresse (350 g)
2	Zwiebeln
200 g	Kartoffeln (mehligkochend)
1 EL	Butter
600 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Schlagsahne
0,5	Bio Zitrone
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
150 g	Nordseekrabben
150 g	Crème fraîche

Utensilien

Pürierstab, Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 376 kcal
Kohlenhydrate: 17,5 g

Fett: 29 g
Eiweiß: 12 g

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Zubereitung

1 Bd. Brunnenkresse (350 g)
2 Zwiebeln
200 g Kartoffeln (mehligkochend)

Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und (bis auf einige Blättchen zum Garnieren) grob hacken. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, beides fein würfeln.

1 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin anschwitzen, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Die Suppe ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Pürierstab

0,5 Bio Zitrone
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Brunnenkresse in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Sieb

150 g Nordseekrabben

Krabben in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft und -schale würzen.

150 g Crème fraîche

Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Etwas Crème fraîche auf die Suppe geben, ein paar Krabben darüber streuen und mit der übrigen Brunnenkresse garnieren.