Name: Cremige Brunnenkresse-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Brunnenkresse (350 g); 2 Zwiebeln; 200 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 EL Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 0.5 Bio Zitrone; Salz, Pfeffer; 150 g Nordseekrabben; 150 g Crème fraîche

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Pürierstab
Sieb

Zutaten
- 1 Bund Brunnenkresse (350 g)
- 2 Zwiebeln
- 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und (bis auf einige Blättchen zum Garnieren) grob hacken. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, beides fein würfeln.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin anschwitzen, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Die Suppe ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 0.5 Bio Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Brunnenkresse in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 150 g Nordseekrabben
Krabben in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft und -schale würzen.
Zutaten
- 150 g Crème fraîche
Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Etwas Crème fraîche auf die Suppe geben, ein paar Krabben darüber streuen und mit der übrigen Brunnenkresse garnieren.