Brunnenkresse-Pesto

Name: Brunnenkresse-Pesto
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 150.0 g Brunnenkresse; 80.0 g Kürbiskerne; 30.0 g Pecorino; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 80.0 ml Olivenöl; 0.5 Bio Zitrone; Zucker; Salz; Pfeffer

20min Gesamtzeit

Einfach

5

20min Gesamtzeit

Einfach

5

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g	Brunnenkresse
80 g	Kürbiskerne
30 g	Pecorino
3 Zehe(n)	Knoblauch
80 ml	Olivenöl
0,5	Bio Zitrone
	Zucker
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Küchenreibe, Mixer/Blender, Glas,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 343 kcal
Kohlenhydrate: 5,3 g

Fett: 31,9 g
Eiweiß: 10,2 g

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Zubereitung

Küchenreibe

150 g Brunnenkresse
80 g Kürbiskerne
30 g Pecorino
3 Zehe(n) Knoblauch
0,5 Bio Zitrone

Brunnenkresse waschen, trockenschleudern, Blätter von Stielen schneiden und hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Pecorino fein reiben. Knoblauch schälen und halbieren. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.

Mixer/Blender

80 ml Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer

Brunnenkresse mit Kürbiskernen, Pecorino, Knoblauch, Zitronenschale und -saft in einem Mixer fein zerkleinern, dabei das Olivenöl einlaufen lassen. Das Pesto mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.