Gewählte Zutaten:
Brunnenkresse waschen, trockenschleudern, Blätter von Stielen schneiden und hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Pecorino fein reiben. Knoblauch schälen und halbieren. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
Brunnenkresse mit Kürbiskernen, Pecorino, Knoblauch, Zitronenschale und -saft in einem Mixer fein zerkleinern, dabei das Olivenöl einlaufen lassen. Das Pesto mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in ein sauberes Glas geben, mit Öl bedecken und fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 343 kcal | 16 % |
| Kohlenhydrate | 5.3 g | 2 % |
| Fett | 31.9 g | 43 % |
| Eiweiß | 10.2 g | 19 % |
| Calcium | 161 mg | 16 % |
| Magnesium | 78.4 mg | 21 % |
| Vitamin C | 30.4 mg | 30 % |
| Vitamin K | 105.3 μg | 162 % |
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