Brokkolisuppe mit Knusper

Name: Brokkolisuppe mit Knusper
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1.0 Dose(n) Kichererbsen; 2.0 Schalotten; 2.0 Knoblauchzehen; 2.0 EL Olivenöl; 500.0 g Brokkoli, tiefgekühlt; 1.0 EL Gemüsebrühe; 40.0 g Parmesan; 100.0 g Baguette oder Ciabatta; Salz; Pfeffer; 1.0 Beet(e) Kresse

Gesamtzeit

Einfach

15

Gesamtzeit

Einfach

15

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

1 Dose(n)
Kichererbsen
2
Schalotten
2
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
500 g
Brokkoli, tiefgekühlt
1 EL
Gemüsebrühe
40 g
Parmesan
100 g
Baguette oder Ciabatta
0
Salz
0
Pfeffer
1 Beet(e)
Kresse

Utensilien

Küchenreibe, Stabmixer,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 602 kcal
Kohlenhydrate: 78.9 g

Fett: 21.3 g
Eiweiß: 32.6 g

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Zubereitung

1 Dose(n) Kichererbsen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
500 g Brokkoli, tiefgekühlt
1 EL Gemüsebrühe

Kichererbsen abwaschen und trocknen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Brokkolirösschen und die Hälfte der Kichererbsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit ca. 600 ml Wasser ablöschen, Brühepulver unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Küchenreibe

40 g Parmesan
100 g Baguette oder Ciabatta
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl

Käse reiben, Brot zupfen und beides mit Salz, Pfeffer, restlichem Öl und Kichererbsen vermischen. Backblech mit Backpapier belegen und die Brotmischung im Ofen ca. 8 Minuten rösten.

Stabmixer

1 Beet(e) Kresse

Suppe pürieren. Mit geröstetem Brot-Mix und Kresse garnieren und servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 602 kcal
Kohlenhydrate: 78.9 g

Fett: 21.3 g
Eiweiß: 32.6 g

Tipp zum Rezept

Diese Menge reicht für 2 Hauptgericht-Portionen. Soll die Suppe als Vorspeise serviert werden, entspricht das 4 Portionen.

Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.