Brokkolisuppe mit Knusper

Name: Brokkolisuppe mit Knusper
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 Dose(n) Kichererbsen; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 g Brokkoli, tiefgekühlt; 1 EL Gemüsebrühe; 40 g Parmesan; 100 g Baguette oder Ciabatta; Salz; Pfeffer; 1 Beet(e) Kresse

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 602 kcal
Eiweiß 32.6 g
Fett 21.3 g
Kohlenhydrate 78.9 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Dose(n) Kichererbsen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Brokkoli, tiefgekühlt
- 1 EL Gemüsebrühe
Kichererbsen abwaschen und trocknen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Brokkolirösschen und die Hälfte der Kichererbsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit ca. 600 ml Wasser ablöschen, Brühepulver unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 40 g Parmesan
- 100 g Baguette oder Ciabatta
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Käse reiben, Brot zupfen und beides mit Salz, Pfeffer, restlichem Öl und Kichererbsen vermischen. Backblech mit Backpapier belegen und die Brotmischung im Ofen ca. 8 Minuten rösten.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Beet(e) Kresse
Suppe pürieren. Mit geröstetem Brot-Mix und Kresse garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	602 kcal	27 %
Eiweiß	32.6 g	59 %
Fett	21.3 g	28 %
Kohlenhydrate	78.9 g	26 %
Ballaststoffe	16.8 g	56 %
Calcium	511 mg	51 %
Eisen	6.4 mg	46 %
Folat	122 µg	31 %

Tipp

Diese Menge reicht für 2 Hauptgericht-Portionen. Soll die Suppe als Vorspeise serviert werden, entspricht das 4 Portionen.

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