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Brokkolisuppe mit Knusper

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Brokkolisuppe mit Knusper

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 Dose(n) Kichererbsen
    • 2 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Olivenöl
    • 500 g Brokkoli, tiefgekühlt
    • 1 EL Gemüsebrühe

    Kichererbsen abwaschen und trocknen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Brokkolirösschen und die Hälfte der Kichererbsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit ca. 600 ml Wasser ablöschen, Brühepulver unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 40 g Parmesan
    • 100 g Baguette oder Ciabatta
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl

    Käse reiben, Brot zupfen und beides mit Salz, Pfeffer, restlichem Öl und Kichererbsen vermischen. Backblech mit Backpapier belegen und die Brotmischung im Ofen ca. 8 Minuten rösten.

  • Du brauchst
    • Stabmixer
    Zutaten
    • 1 Beet(e) Kresse

    Suppe pürieren. Mit geröstetem Brot-Mix und Kresse garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie602 kcal27 %
Eiweiß32.6 g59 %
Fett21.3 g28 %
Kohlenhydrate78.9 g26 %
Ballaststoffe16.8 g56 %
Calcium511 mg51 %
Eisen6.4 mg46 %
Folat122 µg31 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Diese Menge reicht für 2 Hauptgericht-Portionen. Soll die Suppe als Vorspeise serviert werden, entspricht das 4 Portionen.

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