Name: Brokkolisuppe mit Knusper
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Dose(n) Kichererbsen; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 g Brokkoli, tiefgekühlt; 1 EL Gemüsebrühe; 40 g Parmesan; 100 g Baguette oder Ciabatta; Salz; Pfeffer; 1 Beet(e) Kresse

15 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Küchenreibe
Stabmixer

Zutaten
- 1 Dose(n) Kichererbsen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Brokkoli, tiefgekühlt
- 1 EL Gemüsebrühe
Kichererbsen abwaschen und trocknen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Brokkolirösschen und die Hälfte der Kichererbsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit ca. 600 ml Wasser ablöschen, Brühepulver unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 40 g Parmesan
- 100 g Baguette oder Ciabatta
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Käse reiben, Brot zupfen und beides mit Salz, Pfeffer, restlichem Öl und Kichererbsen vermischen. Backblech mit Backpapier belegen und die Brotmischung im Ofen ca. 8 Minuten rösten.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Beet(e) Kresse
Suppe pürieren. Mit geröstetem Brot-Mix und Kresse garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	602 kcal	27 %
Eiweiß	32.6 g	59 %
Fett	21.3 g	28 %
Kohlenhydrate	78.9 g	26 %
Ballaststoffe	16.8 g	56 %
Calcium	511 mg	51 %
Eisen	6.4 mg	46 %
Folat	122 µg	31 %

Tipp

Diese Menge reicht für 2 Hauptgericht-Portionen. Soll die Suppe als Vorspeise serviert werden, entspricht das 4 Portionen.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.