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Apfel-Schalotten-Suppe
Gesamt: 40 min
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Zubereitung
Schalotten schälen, 4 Stück beiseite legen. Übrige Schalotten in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in grobe Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenstreifen und Apfel darin andünsten. 1 Prise Zucker zufügen und Apfelsaft angießen. Brühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Speckscheiben fein schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Sahne und Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übrige Schalotten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Suppe mit Speck und Schalotten anrichten. Majoran abzupfen und darüberstreuen.
Für Vegetarier kann alternativ für den Speck auch geräucherter Tofu verwendet werden. Scharf angebraten hat er eine ähnlich würzige Note wie der Speck.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate25g8%
- Eiweiß6g11%
- Fett35g47%
Vitalstoffe*
- Vitamin E2,8mg24%
- Folat47,7µg12%
- Vitamin B120,4μg17%
- Vitamin C11,5mg11%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 350 g Schalotten
- 1 Apfel
- 50 g REWE Bio Butter
- ja! Zucker
- 400 ml REWE Feine Welt Granatapfelsaft
- 200 ml REWE Bio Gemüsebrühe
- 4 Scheibe(n) Frühstücksspeck
- 1 EL REWE Crème fraîche
- REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
- REWE Bio Pfeffer a. d. Mühle
- 1 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
- 3 Zweig(e) Majoran
