Apfel-Schalotten-Suppe

Zubereitung

1. Zutaten

   250 g Schalotten  • 1 Apfel  • 50 g Butter  • 1 Prise(n) Zucker  • 400 ml Granatapfelsaft  • 200 ml REWE Bio Gemüsebrühe

   Schalotten schälen, 4 Stück beiseite legen. Übrige Schalotten in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in grobe Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenstreifen und Apfel darin andünsten. 1 Prise Zucker zufügen und Granatapfelsaft angießen. Brühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln.

2. Du brauchst

   Pürierstab

   Zutaten

   4 Scheibe(n) Frühstücksspeck  • 2 EL Crème fraîche  • Salz  • Pfeffer

   In der Zwischenzeit Speckscheiben fein schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   100 g Schalotten  • 1 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer  • 1 Prise(n) Zucker  • 3 Zweig(e) Majoran

   Übrige Schalotten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Suppe mit Speck und Schalotten anrichten. Majoran abzupfen und darüberstreuen.