Name: Apfel-Schalotten-Suppe
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g Schalotten; 1 Apfel; 50 g Butter; Zucker; 400 ml Granatapfelsaft; 200 ml REWE Bio Gemüsebrühe; 4 Scheibe(n) Frühstücksspeck; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer a. d. Mühle; 1 EL Sonnenblumenöl; 3 Zweig(e) Majoran

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 250 g Schalotten
- 1 Apfel
- 50 g Butter
- 1 Prise(n) Zucker
- 400 ml Granatapfelsaft
- 200 ml REWE Bio Gemüsebrühe
Schalotten schälen, 4 Stück beiseite legen. Übrige Schalotten in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in grobe Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenstreifen und Apfel darin andünsten. 1 Prise Zucker zufügen und Granatapfelsaft angießen. Brühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Frühstücksspeck
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit Speckscheiben fein schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 100 g Schalotten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
- 3 Zweig(e) Majoran
Übrige Schalotten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Suppe mit Speck und Schalotten anrichten. Majoran abzupfen und darüberstreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	450 kcal	20 %
Kohlenhydrate	25 g	8 %
Eiweiß	6 g	11 %
Fett	35 g	47 %
Vitamin E	2.83 mg	24 %
Folat	47.7 µg	12 %
Vitamin B12	0.43 μg	17 %
Vitamin C	11.48 mg	11 %

Tipp

Für Vegetarier kann alternativ für den Speck auch geräucherter Tofu verwendet werden. Scharf angebraten hat er eine ähnlich würzige Note wie der Speck.