Zutaten
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 25 g | REWE Bio Süßrahmbutter |
| 125 g | REWE Bio Langkorn Naturreis Spitzenqualität |
| 2 l | REWE Bio klare Brühe |
| 2 Stiel(e) | Minze |
| 175 g | REWE Bio Joghurt mild |
| 2 | Eigelb (Größe M) |
| 4 TL | Olivenöl |
Zubereitung
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Zwiebeln
- 15 g Butter
- 125 g Reis
- 2 l REWE Bio klare Brühe
Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 15 g Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Reis zugeben und ca. 1 weitere Minute andünsten. Brühe zugießen und zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 2 Stiel(e) Minze
- 10 g Butter
- 175 g Joghurt mild
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 4 TL Olivenöl
Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 10 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Minzblättchen darin ca. 1 Minute kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurt und Eigelbe verrühren. Suppe vom Herd nehmen. Joghurt-Mix einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Joghurtsuppe in Schalen anrichten und mit je 1 TL Olivenöl und Minzblättchen garnieren.
Nährwerte pro Person:
Energie
290 kcal
Kohlenhydrate
28 g
Fett
16 g
Eiweiß
7 g
